白水煮牛肉的精致做法選用上等牛肉，洗凈后切成數塊，投入冷水鍋中，用猛火煮沸后撇除表面的血沫，隨后加入事先準備好的蔥段、姜片，轉小火慢燉約40分鐘，直至牛肉熟透（若使用高壓鍋，約...