番茄鲅魚的做法

精選新鮮鲅魚一條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油適量，鲅魚去鰓去內臟，洗凈后斜刀切為厚片，西紅柿也洗凈切塊，炒鍋預熱后倒入適量食油，放入蔥段爆香，再加入西紅柿塊煸炒至其變軟，盛出備用。

材料準備：新鮮鲅魚一條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油和食油，鲅魚去鰓去內臟，清洗干凈后斜刀切片，西紅柿洗凈切塊，熱鍋注入油，先爆香蔥段，再加入西紅柿塊煸炒至軟，盛出備用，再次熱鍋注油，將鲅魚片逐一放入鍋中，煎至兩面金黃，表面硬實。

調味料：少許味精，操作步驟：將鲅魚頭部用手輕輕按壓，使頭部脫落，取一張報紙，在上面撒上半碗面粉。

如何在家自制美味的番茄鲅魚?

1、將裹上淀粉的鲅魚放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，煎的過程中要不斷翻面，以防燒焦，煎好的鲅魚撈出瀝油備用，鍋中留少量油，加入焯好水的番茄塊，加入生抽醬油、料酒和少許白糖，翻炒均勻，待番茄出汁后，加入適量的水，水量以沒過番茄為宜。

2、準備鲅魚：將鲅魚清洗干凈，去掉內臟和魚鱗，切成段，用鹽和料酒腌制鲅魚片約15分鐘，使其入味，準備配料：將大蒜拍碎切末，姜切片，蔥切段備用，炸鲅魚：在鍋中倒入足夠的食用油，油熱后放入腌制好的鲅魚段，炸至兩面金黃，撈出瀝油。

3、將鲅魚清洗干凈，去掉內臟和魚鱗，切成段，在魚段上均勻撒上少量鹽，腌制10分鐘左右，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入魚段，中火煎至兩面金黃，撈出備用，烹制茄汁：鍋中留少量油，放入切好的大蒜、姜片和蔥段，炒出香味，加入適量番茄醬，根據個人口味可以適量加水稀釋。

4、腌制鲅魚：在鲅魚段上撒上適量的鹽，放入適量的料酒，拌勻后腌制10分鐘，準備輔料：將大蔥切段，姜切片，大蒜拍碎備用，炸鲅魚：鍋中倒入足夠的食用油，油熱后將鲅魚段放入鍋中，中火炸至兩面金黃，撈出瀝油，炒制配料：鍋中留少量油，放入蔥段、姜片和大蒜炒香。

西紅柿鲅魚怎么做好吃

1、將鲅魚切塊，鍋中倒油，鲅魚入油鍋煎，兩面煎至肉質發白后盛出，鍋中倒油，放西紅柿炒，炒出汁后將西紅柿盛出，鍋中再倒一點油，放入姜絲炒一下，然后放入煎好的鲅魚炒，倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。

2、炒鍋注油燒熱，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬，加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟；去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。

3、制作西紅柿鲅魚煲，鲅魚去鰓去內臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊，準備就緒，隨后，熱鍋注油，蔥花爆鍋后加入西紅柿，煸炒至軟，盛出備用，再次熱鍋注油，將鲅魚片逐一放入，兩面煎至金黃，加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，再倒入鮮湯，急火快燉，直至湯濃魚熟。

請教用高壓鍋做番茄鮐鲅魚怎么做

1、西紅柿去皮后切成塊，將鮐魚清理干凈，切塊，鍋中倒油，鮐魚入油鍋煎，兩面煎至肉質發白后盛出，鍋中倒油，放西紅柿炒，炒出汁后將西紅柿盛出，鍋中再倒一點油，放入姜絲炒一下，然后放入煎好的鮐鲅魚炒，倒入水，水沒過魚，蓋上蓋子。

2、準備鮐鲅魚750克，西紅柿350克，白糖200克，黃酒50毫升，川椒適量，姜適量，先將西紅柿洗凈，打上十字花刀，然后用開水浸泡，再用涼水浸泡，方便去皮，將處理好的西紅柿打成汁備用，將臺巴魚劃上花刀，將平底鍋燒熱倒入油，油特別熱的時候加入處理好的鮐鲅魚。

3、鲅魚去頭去內臟切大塊，用植物油將洋蔥炒至斷生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香葉、西紅柿、番茄沙司，白糖，鹽，生抽，蠔油調味，中小火翻炒成醬（如果覺得略干可加少許開水），做好的醬汁和魚塊放入壓力鍋中，加入料酒和醋，電高壓鍋用時40-50分鐘檔，如鍋大魚多可適量增加時間。

4、把鲅魚收拾清理干凈，再用水清洗干凈，控干水分，不用在魚身上劃刀，壓力鍋壓，非常容易入味，另外劃刀容易使魚在高溫下破損，切好蔥、姜、蒜備用，準備好紅干椒、花椒、八角備用。

懶人版的番茄鲅魚應該怎么做?

1、準備鲅魚：將鲅魚清洗干凈，去掉內臟和魚鱗，切成段，若擔心魚腥味，可用少許鹽和料酒腌制鲅魚片10分鐘左右，番茄處理：將番茄洗凈，切成小塊，若喜歡番茄汁多一些，可以切得稍微細一些，熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入姜片和蒜片，炒出香味。