準備材料

- 整雞1只（約1.5千克）

- 姜適量

- 蔥適量

- 食鹽適量

- 醬油適量

- 香油適量

- 蒜末適量

- 香菜適量

制作步驟

1、清洗整雞：先將整雞去毛、去除內臟，用水徹底清洗干凈。

2、焯水：在鍋中加入足夠的水，水開后將雞放入焯水，焯水約2分鐘，撈出備用。

3、煮雞：重新在鍋中加入清水，放入焯過水的雞、蔥段、姜片等，水再次燒開后，用中火煮約10分鐘，然后蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，直到雞肉熟透。

4、制作醬料：取一小碗，放入鹽、醬油、香油、蒜末、香菜等，攪拌均勻，制成醬料。

5、切片：將煮熟的雞撈出，放涼后切片，擺放在盤中，淋上醬料即可。

正宗白切雞的做法詳細教程

準備材料

- 清遠雞1只（約2-5千克）

- 姜適量

- 小蔥適量

- 蒜適量

- 食鹽適量

- 白糖適量

- 植物油適量

- 冰塊適量

制作步驟

1、清洗雞：將雞清洗干凈，去掉內臟，備用。

2、煮雞：在鍋中加入清水，放入蔥白、姜片，大火燒開后，放入整雞，用中火煮約20分鐘。

3、焯水：煮20分鐘后，將雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，使雞肉更加緊實。

4、制作醬汁：蔥頭和蒜拍扁，用搟面杖砸碎，再加入姜茸、食鹽、白糖拌勻，鍋中加入植物油，燒滾后，將滾油澆入調料碗中，拌勻即可成醬汁。

5、切片：將雞撈出，放涼后切片，擺放在盤中，淋上醬汁即可。

白切雞的其他做法

川菜白切雞

- 準備材料：雞1只（約1.2千克），蔥姜蒜適量，花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮適量，鹽、生抽、料酒、雞精適量。

- 制作步驟：將雞洗凈，放入鍋中加入適量水，加入蔥姜蒜、料酒，大火燒開后轉小火煮約20分鐘，關火焯水，將焯水后的雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，然后晾涼切片。

廣東白切雞

- 準備材料：雞1只，姜、蔥、料酒、鹽、生抽、花生油。

- 制作步驟：將雞洗凈后放入鍋中，加入姜、蔥、料酒和足夠的水，大火煮開后轉小火煮20分鐘，煮好后將雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，使雞皮更加爽脆，將雞切成塊，放在盤子中，撒上鹽和蔥花。

美味白切雞

- 準備材料：雞1只，蒜適量，香菜適量，香蔥適量，鹽適量，大料適量，八角適量，姜片適量，蒜瓣適量，料酒適量。

- 制作步驟：將蒜切成末，香蔥、香菜洗凈切成末，用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁/美極調味汁，滴一兩滴香油調勻，將雞宰殺洗凈，放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。