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白市驛板鴨怎么做好吃？第一段：料理方法白市驛板鴨是一道美食，它的特點是選用新鮮的鴨肉，切成薄片，煮至熟透。煮鴨片的水一定要開，這樣可以使鴨肉更加鮮美。煮完之后，可以將鴨肉切成薄片，再加入生姜和蔥花烹調。最后，加入適量的醬油和醋，調味即可。

其方法是將鴨體背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力將三叉骨壓扁，使鴨呈扁長方形。腌制：把白酒噴灑在鴨體上，其它配料經粉碎后和食鹽混合，均勻地抹在鴨體上和腔膛內（食鹽可先炒一下），然后放在腌池（缸）內，冬季一般腌40～60個小時，中間翻動1～2次。

配料：一般用鹽量為凈重的1/16，由于各地口味要求不同，配料各異，有的只用茴香、鮮姜、蔥或草果等增加香味，有的較復雜些。

板鴨用溫水沖洗干凈后剁成塊，切小塊更容易炒入味準備好姜絲，辣椒等配料下油溫熱放入配料小炒出香味，不用等到油徹底冒煙，那樣配料很容易就糊了下板鴨翻炒均勻，倒入料酒，繼續炒一會，料酒可以激發板鴨的香氣撒上芝麻拌勻即可出鍋。

茶葉類：永川秀芽、巴山銀針、縉云毛峰、西農毛尖、景星碧綠茶、沱茶、黑山雪芽、酉陽苦蕎、茉莉花茶等等。小吃：磁器口陳麻花、燈影牛肉、江津米花糖、合川桃片、泡鳳爪、白市驛板鴨、羊角豆干、城口臘肉、怪味胡豆怪味花生老四川牛肉干、酸辣粉、芙蓉江野魚、香脆椒、黔江腎豆等等。

火鍋底料重慶火鍋享譽全國，其底料更是獨特。怪味胡豆一種具有獨特口感的胡豆制品，酸甜麻辣咸五味俱全。合川桃片重慶合川的特產，是一種口感綿軟、香甜可口的糕點。羊角豆干重慶羊角的豆干口感細膩、營養豐富，是重慶特產之一。武隆豆干武隆的豆干制作歷史悠久，口感獨特。

我認為重慶最出名的土特產有：重慶火鍋底料一說到重慶，自然想到火鍋。重慶火鍋底料嚴格采用獨特加工工藝，清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”。合川桃片合川桃片，重慶市合川區的特產，中國國家地理標志產品。江津米花糖因產于重慶江津區而得名，是重慶市的著名特色小吃之一。

一，眾所周之的---蒸。整個板鴨用開水燙一遍，切去鴨屁股，以免味道污染整只板鴨。切下腳爪，方便入盤，放進蒸鍋，或者高壓鍋，大火蒸15到20分鐘。取出，瀝去蒸出來的油，再蹭熱將板鴨切碎。然后直接享用。板鴨油別倒掉，用來拌飯吃，香味誘人。二，炒將板鴨開水燙后，切碎。

做法一我們先準備干的板鴨一只，然后把它表面清洗干凈，在上面均勻的抹上一層料酒。將腌制好的南安板鴨上鍋用大火蒸到大概40分鐘到60分鐘左右，這個時候我們會發現用筷子就能很輕松地插到板鴨身體里面，這個時候就說明板鴨已經蒸熟了。

鹵水制作：鹵水是醬板鴨的靈魂，好的鹵水能讓鴨肉味道更加鮮美。鹵水的制作需要多種香料和調料，如八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、干辣椒、生抽、老抽、糖等，根據個人口味調整比例。鹵水需要提前熬制，讓香料充分釋放香味。烹飪方法：將腌制好的鴨子放入鹵水中，用中小火慢慢燉煮。

我認為以下是板鴨做好吃家常做法鍋里加水燒開，放入板鴨，再次燒開撈出，撈出的板鴨直接裝盤，板鴨的多少根據自己家里人數決定。倒入之前焯水的板鴨，繼續翻炒，加入生抽、料酒、砂糖繼續翻炒一下，可以聞到香味倒入開水。放入蒜苗，蓋上蓋子悶一會兒，放入適量的鹽、雞精翻炒兩下，起鍋。

醬板鴨的做法與步驟用鴨重量25%的鹽加上少許花椒和小茴香炒出香味然后均勻涂抹在鴨身上腌制24小時。