蝦仁豆腐的做法豆腐蝦仁怎么做

首先，準(zhǔn)備新鮮的蝦仁，將其去腸清洗干凈，然后瀝干多余的水分。接著，用適量的胡椒粉、食鹽、料酒和生粉將蝦仁攪拌均勻，腌制片刻。在熱鍋中倒入兩湯匙油，油熱后，將腌制好的蝦仁小心放入鍋中，快速拉油使其表面微黃，然后用漏勺將其撈出備用。

制作步驟： 準(zhǔn)備食材：豆腐切成小塊備用。 腌制蝦仁：蝦仁洗凈后，加入黑胡椒、鹽、料酒和淀粉拌勻，腌制10分鐘，以便更好地入味。 調(diào)制調(diào)料汁：在味碟中加入醬油、料酒和蠔油，拌勻備用。 炒蝦仁：鍋燒熱后，倒入適量食用油，將腌制好的蝦仁倒入鍋中，滑炒至變色后盛出備用。

原料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽。將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分。將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。

為了制作這道美味的蝦仁豆腐菜肴，首先需要將蝦仁處理干凈。你可以使用適量的鹽、淀粉和蛋清來給蝦仁上漿，這樣不僅能增加蝦仁的嫩滑口感，還能使蝦仁更加入味。接下來，將淀粉和香油混合在一起，調(diào)成芡汁備用。與此同時(shí)，將豆腐切成大小適中的塊狀，放入沸水中焯一下，以去除多余的豆腥味并軟化豆腐。

新鮮蝦仁：150克 嫩豆腐：1塊（約300克） 蔥：適量 姜：適量 大蒜：適量 生抽：適量 料酒：適量 雞精：適量 鹽：適量 胡椒粉：適量 1 水淀粉：適量 步驟： 蝦仁洗凈，去掉蝦線，用料酒和鹽腌制片刻。 豆腐切塊，用開水燙一下，去腥水。

豆腐和蝦仁做法

煎豆腐：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豆腐塊。用中小火慢慢煎至兩面金黃，這一步需要耐心，避免火候過大導(dǎo)致豆腐表面焦糊而內(nèi)部未熟。煎好的豆腐撈出備用，煎制過程中可以適當(dāng)晃動(dòng)鍋?zhàn)樱乐苟垢冲仭３次r仁：鍋中留底油，油熱后放入腌制好的蝦仁。

為了制作這道美味的蝦仁豆腐菜肴，首先需要將蝦仁處理干凈。你可以使用適量的鹽、淀粉和蛋清來給蝦仁上漿，這樣不僅能增加蝦仁的嫩滑口感，還能使蝦仁更加入味。接下來，將淀粉和香油混合在一起，調(diào)成芡汁備用。與此同時(shí)，將豆腐切成大小適中的塊狀，放入沸水中焯一下，以去除多余的豆腥味并軟化豆腐。

豆腐1塊（建議選用嫩豆腐，口感更加滑嫩）、鮮蝦適量（8 - 10只左右）、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油適量、胡椒粉少許、雞精少許（可根據(jù)個(gè)人口味選擇是否添加）。制作步驟 處理食材：嫩豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡，這樣可以防止豆腐在煮的過程中破碎。

豆腐蝦仁的做法

1、將豆腐切成小塊。如果是嫩豆腐，可以切成1 - 2厘米見方的小塊，這樣大小的豆腐塊在烹飪過程中不容易破碎，而且大小適中，方便食用。切好后把豆腐塊放入淡鹽水中浸泡，這樣可以防止豆腐在煮的過程中破碎。蝦仁洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，放入碗中。

2、制作步驟： 準(zhǔn)備蝦仁： 蝦去頭、去皮、去蝦線，尾部留半截皮。 用料酒腌制蝦仁一會(huì)，以去腥增香。準(zhǔn)備豆腐：豆腐切成薄片狀。在豆腐片上均勻撒上2克的鹽，靜置片刻讓其入味。準(zhǔn)備雞蛋液：雞蛋打入碗中，加入2克鹽。加入適量溫水，將雞蛋打散。過篩雞蛋液，使其更加細(xì)膩潤滑。

3、處理豆腐：將豆腐切成小塊，放入加了鹽的熱水中焯水，去除豆腥味，同時(shí)讓豆腐更加緊致，不易碎。焯好后撈出瀝干水分備用。炒制：熱鍋涼油，先放入蔥姜蒜和辣椒炒香，再放入腌制好的蝦仁翻炒至變色。接著加入焯好水的豆腐塊，輕輕推動(dòng)，避免豆腐破碎。調(diào)味：加入適量的生抽、鹽和糖，根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整。

4、處理蝦仁：將蝦仁洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，這樣可以避免蝦仁在油炸時(shí)濺油。加入適量鹽、料酒和姜片，攪拌均勻后腌制片刻，讓蝦仁充分吸收調(diào)料的味道，去腥增香。煎豆腐：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豆腐塊。用中小火慢慢煎至兩面金黃，這一步需要耐心，避免火候過大導(dǎo)致豆腐表面焦糊而內(nèi)部未熟。