準(zhǔn)備材料

- 魚肉：200克

- 番茄醬：適量

- 菜心：4根

- 蛋清：100克

- 蔥段：適量

- 調(diào)味料：精鹽、味精各少許

- 水淀粉、紹酒：適量

- 清湯：適量

番茄醬魚制作步驟

步驟一：腌制魚肉

1、將魚肉切成條狀，用精鹽和紹酒腌制5分鐘。

2、加入蛋清，用手輕輕揉捏，使魚肉上勁。

3、用水淀粉拌勻魚肉，確保每一塊魚肉都裹上淀粉。

步驟二：炒制魚條

1、熱鍋加油，油溫五成熱時(shí)，將魚條輕輕放入，用中火炸至魚條呈白玉色。

2、炸好后，撈出瀝油，備用。

步驟三：煎制魚塊

1、魚肉洗凈，瀝干水分，用刀在魚身兩面切上幾刀，撒上少許料酒和鹽，腌制約15分鐘。

2、熱鍋，加入適量的食用油，倒入蔥姜蒜末炒香。

3、加入適量的番茄醬，炒勻后加入少許白糖調(diào)味。

4、將腌好的魚放入鍋中，煎至兩面呈金 *** 。

步驟四：制作番茄醬汁

1、另起鍋，加入少量油，放入蔥姜蒜末炒香。

2、加入適量的番茄醬，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖、鹽、味精調(diào)味。

3、烹飪過程中加入適量的清湯，小火慢燉。

步驟五：完成

1、將煎好的魚塊擺放在盤中。

2、將燉好的番茄醬汁澆在魚塊上。

3、可根據(jù)個(gè)人喜好，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。

番茄醬煎魚正宗做法

材料：

- 魚肉：300克

- 番茄醬：200克

- 生粉：200克

- 蔥：10克

- 姜：1塊

- 蒜：3瓣

- 料酒：1湯匙

- 鹽：1茶匙

- 糖：1茶匙

- 食用油：適量

制作步驟：

1、魚肉切塊，用鹽、姜片、料酒腌制10分鐘。

2、鍋中放油，燒至六成熱，下魚塊炸約3分鐘，撈出瀝油。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，加入番茄醬炒勻。

4、加入適量的糖、鹽調(diào)味，小火慢燉。

5、將炸好的魚塊放入鍋中，燉至湯汁濃稠。

6、出鍋前撒上蔥花或香菜即可。

番茄醬燒魚的做法

材料：

- 魚肉：5兩（約250克）

- 番茄醬：3大匙

- 香油：1匙

- 蔥：4棵，切段

- 老姜：6片

- 白糖：1咖啡匙

- 白醋：1小匙

- 料酒：3大匙

- 鹽、味精：適量

制作步驟：

1、魚塊用鹽、姜片、料酒腌制10分鐘以上。

2、鍋中放油，燒至六成熱，下魚塊炸約3分鐘，撈出瀝油。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，加入番茄醬慢炒至翻沙。

4、加入適量的清湯，小火慢燉。

5、加入白糖、白醋、鹽、味精調(diào)味。

6、將炸好的魚塊放入鍋中，燉至湯汁濃稠。

7、出鍋前撒上蔥花或香菜即可。