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白糖糕(發糕)制作方法
1、白糖糕的做法：1粘米粉，水和白砂糖混合均勻，放進微波爐叮一叮，每半分鐘拿出來，直到里面出現結團的現象，此步驟比傳統方法制作生熟漿更加簡單 這個時候粉漿的狀態是半生半熟，結團的就是糊化了的淀粉團。
2、準備100克白糖，加進380克的熱水，把白糖充分攪拌，讓白糖溶化。糖水放涼之后，倒入200克的粘米粉，這個粘米粉就是大米粉，一般超市里都有賣的。倒入粘米粉之后，把它攪拌均勻，不要讓它有顆粒。
3、糕種：溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作：將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
4、做法 將玉米面面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛 奶香玉米面發糕的微波爐及其它制作方法 原料 將下述“干。
5、加糖攪拌：發酵好的糯米糊中加入白糖，用筷子或者打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。蒸制準備：在蒸鍋中加水燒開，準備一個適合蒸制的模具或碗，可以在模具底部鋪上一層干凈的紗布或者油紙，方便發糕蒸好后脫模。
傳統白糖糕的做法
先用3湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘。用150毫升水與再來米粉拌勻。再將另外的150毫升水與糖拌勻，用中火煮至糖溶化。放在室溫發酵一至兩小時，發酵后會有很多泡沫在表面。在蒸盤上涂一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成。成品如圖。
做法：做白糖糕最主要的原料就是糯米粉，和面的比例為500克糯米粉∶50克澄面粉∶25克白砂糖∶200克開水。為了避免油炸時白糖糕發黏，可以加少許豬油。和好面后，將面團搓成30厘米左右的長條，將長條繞三圈且兩端相連，一個白糖糕雛形就出來了。
不銹鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，晃晃鍋，最好邊上也抹到油，這樣就不沾了。然后用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克面粉。用搟面杖迅速拌勻至無生粉。
白糖糕的做法 將白砂糖和粘米粉混合。用150克溫開水溶解酵母。將酵母水倒入步驟1中，攪拌至混合物完全融合成無顆粒狀態，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。蓋上保鮮膜，放入烤箱，用酸奶發酵程序，發酵5個小時。烤箱里放幾杯熱水增加濕度。這是發酵好的米粉生糕。
白糖糕怎么用空氣炸鍋做?
1、步驟： 將糯米粉和白糖混合均勻，然后加入300毫升水攪拌均勻，直至沒有顆粒。 將混合好的糯米漿分多次倒入模具中（可以用小碗或小杯代替），每次倒入后用勺子壓平，然后加入少量紅豆沙作為餡料。 將模具放入預熱好的空氣炸鍋中（溫度為150℃），烤制約15分鐘即可。
白糖糕不加酵母粉可以嗎
可以的，面團放著也會發酵，只不過慢些 米粉350克，面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克 糕種：溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作：將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。
【白糖糕的制作方法】第1步，首先把準備好的大米粉倒入盆中，接著往里面倒入適量的清水，這里的比例最好是2：1，在倒入的同時用筷子攪拌成顆粒狀，再往鍋中倒入適量的清水，把白糖放到鍋中，燒熱后攪拌至溶解，然后趁熱倒入大米粉當中，繼續用筷子攪拌成面糊狀即可。
發酵與松弛：有些白糖糕的食譜會加入發酵粉或者酵母，使糕體更加松軟。在加入發酵劑后，應該讓糊體適當發酵，直到表面出現小氣泡。同時，蒸好的白糖糕出鍋前可以關火讓其在鍋內自然冷卻幾分鐘，這樣可以使糕體結構更加穩定，減少塌陷。甜度調整：根據個人口味調整白糖的用量。
取一小碗，加入適量的溫水（大約35-40攝氏度），溶解酵母粉。將溶解好的酵母水倒入糯米粉中，攪拌均勻。逐漸加入剩余的清水，邊加邊攪拌，直到糯米粉和水充分混合，形成無顆粒的糯米糊。將糯米糊蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處發酵約2-3小時，直到糯米糊體積膨脹并出現許多氣泡。
創新口味：可以嘗試在白糖糕中加入不同的食材和調味品，如抹茶粉、巧克力、水果干等，創造出不同口味的白糖糕。美觀裝飾：白糖糕的外觀也很重要，可以用食用色素或者天然食材如枸杞、紅棗等進行裝飾，提升美感，增加食欲。
白糖方糕有什么簡單的做法分享?
1、冷卻脫模：將蒸好的方糕取出，放置冷卻至室溫。冷卻后，用刀沿著蒸盤邊緣輕輕劃一圈，幫助脫模。切片：將方糕從蒸盤中取出，放在切板上，用刀切成小塊或者條狀，大小可以根據個人喜好來定。上桌：將切好的白糖方糕裝盤，可以直接食用，或者根據個人喜好，撒上一些椰蓉、芝麻等裝飾品增加風味。
2、準備模具：選擇一個適合做方糕的模具，用油抹勻模具內壁，防止粘連。揉糖：發酵好的糯米面團取出，加入適量的白糖，根據個人口味調整糖量。將白糖均勻揉入面團中，直到糖完全融入面團。倒入模具：將揉好的糯米面團倒入之前準備好的模具中，用刮刀或勺子抹平表面。
3、第一步：和面 將糯米粉倒入攪拌碗中，慢慢加入清水，邊加邊用筷子或者勺子攪拌，直到糯米粉和水充分混合，形成沒有干粉的面團。面團的硬度應該是柔軟但不粘手，如果太干可以適量加水，太濕則加一些糯米粉調整。第二步：糖水準備 在鍋中加入適量的水和白糖，用中小火加熱至糖完全溶解，制成糖水。
4、將冷卻后的糯米糊從模具中取出，放在抹了油的砧板上，用抹了油的刀切成小塊。如果喜歡，可以在表面撒上一些白糖，或者用紅棗、葡萄干等干果進行裝飾。 浸泡糖漿 將切好的方糕塊放入之前制作的糖漿中，讓其充分吸收糖漿，這樣方糕會更加甜美。
