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煮雞蛋不破的方法?
泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
煮雞蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮雞蛋法、雞蛋殼扎孔法、水里添加鹽、醋法。事先冷水浸泡法 煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。
煮雞蛋不破一般有針扎、浸泡冷水、加適量的食鹽、水一定要淹沒雞蛋、中火煮雞蛋等方法。扎針法 雞蛋洗凈后，用家用縫衣針在雞蛋的底部較胖的一端，不是尖的一端處扎一個小洞。不要系得太深或太緊。因為雞蛋底部有氣室，雞蛋煮熟后，蛋殼內的空氣會通過小孔慢慢漏出，蛋殼不會破裂。
下面介紹四種煮雞蛋不會破裂的方法：針扎法：將雞蛋洗干凈后，用家用的縫衣針（超細的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會破裂。
煮白水雞蛋,蛋殼總是裂開?教你一個方法,雞蛋香嫩不粘殼
選擇存放一段時間的雞蛋，讓它們在室溫下等待，而不是直接放入冰箱冷藏。 判斷雞蛋是否新鮮，可以通過聞味、觀察蛋白顏色來確定。如果雞蛋無異味、蛋白潔白，但粘殼不易剝離，說明這是非常新鮮的雞蛋，可能從產出后不超過五天。 新鮮雞蛋粘殼的原因是蛋清水分含量高，蛋清稀薄，煮時易粘殼。
洗完雞蛋后，我們可以放在涼水中浸泡一會，浸泡過的雞蛋更加的好煮。浸泡完后，我們把雞蛋放進鍋里，接下來我們往鍋里加入冷水，這里大家一定要記住，一定要加入冷水，不要加入熱水，如果我們加入的是熱水，這樣煮出來的雞蛋熟不透，而且也不嫩，用冷水煮的話這樣雞蛋也不容易開裂，倒完水后蓋上鍋蓋。
在煮雞蛋時，加入一小瓶蓋的白醋。白醋的酸性可以與蛋殼發生反應，使其在煮制過程中軟化，從而減少碎裂，使蛋殼與蛋清更容易分離。 煮熟后的雞蛋不要立即剝殼，也不要繼續放在鍋中自然冷卻。應將雞蛋撈出，放入冷水中降溫冷卻。
先要觀察蛋的外表是否特別臟，首先要把雞蛋清洗干凈，準備一大碗水，加適量食用鹽。吃鹽能有效地去除雞蛋表面的一些污物，還能起到殺菌的作用。清洗雞蛋不能太用力的搓洗，不然雞蛋很容易破裂。
煮雞蛋是一門技巧，不會煮雞蛋的人總是會把雞蛋煮破，還說是雞蛋不好。煮雞蛋時要注意以下的幾點。第一，對于雞蛋的選擇很重要，如果在煮雞蛋之前發現殼已經破了，那么無論用什么樣的方法去煮雞蛋，雞蛋的殼總是會破的。第二，煮雞蛋時一定要冷水下鍋，在鍋里放入冷水時就把雞蛋放進去。
白水煮蛋怎樣好脫殼?
雞蛋洗凈放入冷水鍋中。水沸后，煮6-8分鐘。撈出熟雞蛋。雞蛋浸泡冷水中5分鐘，容易脫殼。剝殼的雞蛋。煮雞蛋的注意事項 雞蛋選擇：選擇新鮮的雞蛋，避免使用過期或有裂紋的雞蛋。加水煮蛋：在鍋中加入足夠的水，使水能完全覆蓋雞蛋。
煮雞蛋剝皮容易的方法煮雞蛋之前，先把雞蛋中間波分，輕輕磕出一個小裂紋，一定要輕，裂紋不能太大。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
越是新鮮的雞蛋越是不好剝。煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系，其緊密程度取決于蛋白的性質。以下是煮雞蛋的小竅門：1，在煮雞蛋之前，先泡水。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
當雞蛋在整個過程中用中火煮沸時，雞蛋在鍋中上下滾動的次數就會減少。烹調后減少裂紋也很重要。如果雞蛋煮得太久，很容易破殼。一般來說，他們煮大約8-10分鐘。基本上，它們是煮熟的雞蛋。煮熟后，立即將其從冷水中取出，然后取出冷卻一點，冷卻水是剝蛋殼的好步驟。
