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1、到菜市場買半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，這樣做出來的瘦肉丸才能又松又韌，口感極好，把肉和蔥姜末放到攪拌機里面直到攪成肉泥。

2、做法步驟：瘦肉用絞肉機絞碎。絞好的肉泥加料酒，小蘇打攪拌均勻，揉久一點可以增加肉的彈性，10分鐘左右。倒入鹽，泡打粉攪拌均勻。水和淀粉可以先攪拌均勻，再分三次倒入肉泥中攪拌均勻，覺得太干可以多加點水，覺得太稀可以再加點淀粉。

3、瘦肉丸的做法：1將瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，姜末，雞蛋清。2用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。

1、豬肉丸子的做法肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒，一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。

2、首先將生姜剁碎備用，如下圖所示。小貼士：關于生姜的選擇，小編建議大家最好選用老姜比較合適。然后將剁好的生姜、紅薯粉，木薯粉，蘇打和一勺鹽，搓揉至上勁，如下圖所示。接著把肉團用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘，如下圖所示。

3、瘦肉丸的做法將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。然后將絞好的肉放入碗中，加入淀粉和少許水攪拌，然后加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最后最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！攪拌好靜置一會兒。

4、先在碗中加入少許的花椒、蔥末和姜末，加入半碗熱水，晾涼后把蔥姜末和花椒撈出就可以用了。把五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用絞肉機絞成肉泥，放在面板上，用刀背繼續剁一遍，這樣剁出來的肉泥更細膩，讓丸子吃起來更Q彈有嚼勁。

5、瘦肉丸的做法將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。然后將絞好的肉放入碗中，加入淀粉和少許水攪拌，然后加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。

將瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，姜末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。

首先，準備食材：精肉300g，淀粉100g，鹽味精各5g，黃料酒3g，食用堿1g，水50g 做法：將精肉絞碎（最好用到絞肉機），絞成肉泥狀均可。

瘦肉丸的正宗做法和配方擺攤如下：原料：豬腰肉、土雞蛋、農家料酒、鹽、番薯淀粉、水。第1步、準備好食材，生粉不夠，后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭，口感會松口一些，所以選擇了豬腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個土雞蛋，料酒，淀粉，鹽，和一點水，按照一個方向攪拌。

步驟：首先將生姜剁碎備用，如下圖所示。小貼士：關于生姜的選擇，小編建議大家最好選用老姜比較合適。然后將剁好的生姜、紅薯粉，木薯粉，蘇打和一勺鹽，搓揉至上勁，如下圖所示。接著把肉團用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘，如下圖所示。

豬肉丸子的做法肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒，一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。

瘦肉丸配料及方法如下：需要提前準備好的材料包括：瘦肉末（豬肉）適量、香菜適量、芹菜適量、榨菜適量、紫菜適量、麻油適量、雞蛋 3個、蔥適量。第一步豬肉末里放入面粉，淀粉，料酒，鹽，雞精，雞蛋。然后用手抓勻，靜置20分鐘。用調羹一勺勺挖出來。