白切豬手的正宗做法

一、選材與準備

1. 選用豬前蹄，因其肉質細膩，骨頭較小，適合制作白切豬手。

2. 準備材料：豬手1只，約重1斤；雞湯適量；蒜蓉、沙姜、炸花生、芝麻、香油、蔥、香菜適量。

二、處理豬手

1. 將豬手清洗干凈，用刀刮去表面毛發，去除蹄甲和主骨，然后劃開豬手，便于入味和切片。

2. 為了防止豬手在煮制過程中散開，可用竹片和細繩將豬手緊緊綁上。

三、烹飪步驟

1. 在鍋中加入足夠的水，放入綁好的豬手，加入3片沙姜、1個蔥結和適量花椒，再倒入半碗白醋，小火煮50分鐘。

2. 煮至豬手剛熟為宜，避免煮得太爛影響口感。

3. 煮熟的豬手撈出后，用涼開水浸泡，然后放入冰箱冷藏一個小時，使肉質更加緊實。

四、切片與裝盤

1. 冷卻后的豬手取出，切成薄片，排列于盤中。

2. 準備蘸料：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油混合均勻。

五、食用方法

1. 將切好的豬手片蘸上自己調制的醬料，即可享受這道美味的白切豬手。

2. 白切豬手通常搭配蒜泥、辣椒醬、豆瓣醬等調料食用，可以根據個人口味準備相應的蘸醬。

特色白切豬手做法怎么做好吃又簡單,做法

1. 選擇一只豬前蹄，清洗干凈，去除毛發和雜質。

2. 將豬手放入鍋中，加入姜片、料酒、蔥、鹽，煮45分鐘左右，期間翻轉豬手。

3. 煮好的豬手撈出后，用涼開水浸泡，然后放入冰箱冷藏2小時。

4. 取出冷藏的豬手，切成薄片，擺放在盤中，即可食用。

廣式白切豬手的做法

1. 廣東白切豬手的做法關鍵在于腌制和飛水，將豬手用黃酒腌制15分鐘左右，然后飛水去腥、去臟、去血絲。

2. 準備香料：沙姜、八角、桂皮、香葉等，加入適量的料酒和姜片，煮至料酒香味揮發。

3. 煮好的豬手放入冷開水或冰水中降溫，取出晾干，用保鮮膜裹住，放入冰箱冷藏2-3小時。

怎么做白切豬手才有絕妙的口感和味道?

1. 選材：選擇新鮮的豬前蹄，肉質鮮嫩，骨頭小，更適合制作白切豬手。

2. 處理：徹底清潔豬手，去除毛發和雜質，焯水去除血水和腥味。

3. 烹飪：煮制過程中，注意火候和時間，以保持豬手的口感。

4. 冷卻：煮好的豬手冷卻后切片，使肉質更加緊實。

5. 蘸料：根據個人口味調制蘸料，增添風味。