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煮大肉放什么調(diào)料好吃
煮大肉放的調(diào)料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。香葉 香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強(qiáng)，是煮大肉的最佳首選。豆蔻 豆蔻的香氣顯的特別一些，是煮大肉時(shí)不可缺少的香料。草果 草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡(jiǎn)單炒一下。
茴香：大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品，它們能除肉中臭氣，使之重新添香，全株具特殊香辛味。
鹽胡椒粉八角桂皮姜片蔥段料酒醬油糖醋花椒丁香草果香葉干辣椒可以根據(jù)需要選擇其中的一些或幾種搭配使用。
將豬肉五花肉洗凈。準(zhǔn)備調(diào)料，料酒10毫升，鹽6克，蠔油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香葉2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，蔥一棵，姜20克，蒜一頭。洗好的豬肉下鍋開始煮，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，食鹽除外。煮到豬肉用筷子扎透，加入稍多點(diǎn)的食鹽，這樣肉會(huì)酥軟可口。
煮豬肉放什么調(diào)料比較好吃還香
1、花椒 對(duì)于豬肉而言，花椒是出腥增香去異味的絕佳選擇。傳統(tǒng)觀念里豬不椒，羊不料的說(shuō)法，如今已經(jīng)不再適用。在現(xiàn)代烹飪中，優(yōu)質(zhì)的花椒與豬肉的結(jié)合能帶來(lái)令人愉悅的香氣。使用適量花椒，能有效中和豬肉的腥味。大香（八角）大香是燉豬肉時(shí)不可或缺的一種調(diào)料。
2、姜蔥蒜 姜蔥蒜是燉豬肉必不可少的調(diào)料，它們能夠去腥增香，提高豬肉的口感。在燉豬肉的時(shí)候，我們可以將姜蔥蒜切成小塊，放入燉鍋中一起燉煮，這樣可以讓豬肉更加入味。 料酒 料酒是一種非常常用的調(diào)料，它能夠去腥增香，提高菜肴的口感。
3、花椒能夠去除豬肉的腥味，增加肉香。通常每?jī)山镓i肉搭配大約2到3顆花椒即可，避免使用過(guò)多以免影響口感。八角具有濃郁的香氣，能夠增強(qiáng)肉味，同時(shí)去除腥味。每?jī)山镓i肉搭配2到3顆八角，燉煮后應(yīng)將八角挑出，以免影響最終的口感。生姜能夠有效去除豬肉的腥味，增加燉肉的鮮香。
白煮豬肉的正確方法
煮豬肉的步驟如下：首先，準(zhǔn)備五花肉、大蔥、生姜、食鹽、香蔥、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油等食材。將五花肉清洗干凈后，放入裝有適量食鹽的清水中浸泡1小時(shí)，直至水變得清澈。將五花肉冷水下鍋，加入切好的蔥段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
首先，做白煮肉必須首選帶皮五花肉，因?yàn)閹の寤ㄈ庾龀鰜?lái)的白煮肉吃著口感更加筋道，其次，五花肉下鍋前一定要先進(jìn)行一次燒毛刮洗，因?yàn)檫@樣可以有效地去除豬身上殘留數(shù)月所積累下的 “泥污垢”，類似我們身上洗澡搓出來(lái)的泥，是細(xì)菌和腥臭味的主要來(lái)源，所以一定都要清洗干凈， 并且處理干凈的五花肉烹飪吃著也能更加鮮香。
方法：豬肉、香辛料和料酒冷水入鍋，待大火煮沸后撈去浮沫，再加蓋用小火煮25分鐘左右，關(guān)火，再用余溫燜15分鐘。利用煮肉時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)味汁，蒜瓣去皮壓成泥，用四川紫皮獨(dú)頭蒜，辛辣味會(huì)少一點(diǎn)，口感微甜。將蒜泥倒入調(diào)味汁中拌勻，淋入兩勺熱肉湯，可以減少蒜的生澀味，激發(fā)出香味。
做法：豬肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫。放入切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋?zhàn)觯?5分鐘就可以） 把肉盛出切片，盛湯開飯 要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過(guò)肉即可。 煮湯時(shí)除了蔥姜不必放任何調(diào)料，喝湯時(shí)每人按自己喜好調(diào)入鹽即可。
白煮豬肉 材料 三層豬肉半斤，蒜頭5瓣，醬油2大匙 做法 將三層豬肉放在鍋中煮熟，水可以多放一些，剩下的肉湯可冷凍當(dāng)高湯使用。將蒜頭打碎、剝皮，加入醬油即可沾水煮豬肉食用。
工具：大鍋一口、豬肉適量、食鹽適量。買新鮮的豬肉，買肉豬時(shí)，一定要看顏色，很多豬肉注過(guò)水，顏色偏白。較好能買到那種紅紅、干干的豬肉。切成塊，不需要太小，較好大一些，做出來(lái)的白肉才好吃！洗凈豬肉，鍋中加入足夠的水，燒開后，加入生肉。
