番茄滑蛋牛肉飯

【材料準備】牛肉切薄片，用適量的淀粉、醬油和少許食用油抓勻腌制15分鐘，鍋中倒入適量的油，將打散的蛋液滑熟，另一口鍋中，熱油炒牛肉至變色后盛出備用，再另起鍋，加油炒番茄至出汁，加入半碗水煮開。

【烹飪步驟】將腌制好的牛肉和滑熟的雞蛋放入鍋中，加入煮開的番茄汁，繼續煮至湯汁濃稠。

【調味秘訣】準備材料：牛肉切薄片，用少許鹽、生抽、蠔油、淀粉和少量油腌制15分鐘，番茄切塊，大蒜切片，姜切絲，蔥切碎備用，雞蛋打散，加入少許鹽和淀粉，攪拌均勻，使蛋液更加嫩滑。

【烹飪細節】熱鍋涼油，油溫5成熱時，倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉變色后迅速盛出備用，當醬汁煮至粘稠狀態時，將之前炒好的牛肉片放入鍋中，輕輕攪拌，使牛肉片充分吸收醬汁，輕輕地淋上蛋液，蛋液會在高溫下迅速凝固，形成滑嫩的蛋花，撒上少許麻油，提升整體的香味，即可出鍋。

【營養與健康】自制酸甜味濃郁的番茄滑蛋牛肉飯，色香味俱佳，營養豐富，制作過程簡單，是一道非常適合家庭日常的美食。

番茄滑蛋牛肉飯的制作細節

【材料準備】牛肉切薄片，用適量的淀粉、醬油和少許食用油抓勻腌制15分鐘，番茄切塊，大蒜切片，姜切絲，蔥切碎備用，雞蛋打散，加入少許鹽和淀粉，攪拌均勻，使蛋液更加嫩滑。

【烹飪步驟】

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉變色后迅速盛出備用。

2. 另起鍋，加油炒番茄至出汁，加入半碗水煮開。

3. 將牛肉和雞蛋放入鍋中，加入煮開的番茄汁，繼續煮至湯汁濃稠。

【烹飪技巧】牛肉切片時，盡量切得薄一些，這樣更容易熟透，口感也更佳，番茄要選擇成熟的，這樣煮出來的湯汁才會更加濃郁。

番茄滑蛋牛肉飯的營養價值

番茄滑蛋牛肉飯富含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有很高的營養價值，牛肉富含高質量的蛋白質，有助于增強體質；番茄富含維生素C和番茄紅素，具有抗氧化作用；雞蛋富含優質蛋白質和多種維生素，有助于補充營養。

番茄滑蛋牛肉飯的酸甜口味，不僅能夠刺激食欲，還能促進消化吸收，這道美食既美味又健康，非常適合全家人享用。