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肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。

首先要從豬肉的選材選擇，如果要燉肉的話，就要選擇膘厚一點的，還要看肉的切面紋理，切面紋理較清晰的口感更好，燉出來會更好吃。然后就是切肉，切肉時候要切得大一些，切得太小的話不容易釋放出它本身的肉香，而且在燉的時候大塊肉可以吸收更多的調料，味道會更香。

要使豬肉燉得又好吃又爛得快，可以嘗試以下方法：選擇適合燉煮的部位，如五花肉、肋排等帶有一定脂肪的部位，這樣燉出來的肉質更加鮮嫩多汁。食材準備：先將豬肉洗凈切塊，放入冷水中焯水，去除血水和雜質，再用清水沖洗干凈。

小火慢燉：用小火慢燉是讓豬肉變得又好吃又爛的關鍵，可以燉制數小時，直到肉質酥軟易碎，湯汁濃稠。可以時不時攪拌翻動，以免粘鍋。通過以上方法，可以讓豬肉燉的又好吃又爛，口感更為綿滑可口。

最合適的時間是肉燉熟透后放，放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鐘，這樣一來湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。有人用高壓鍋壓肉，覺得不提前放鹽，后面不好操作，其實想要燉肉好吃，用高壓鍋燉肉也需要最后放鹽，加鹽后再蓋上蓋子小火煮一會兒，雖然顯得有些費事，但肉質更加酥軟不硬不柴。

把豬肉切成薄片或者厚塊，擺在盤中，然后倒上煮沸的湯汁。1 最后，可以根據個人喜好加入蔥花等配料，提升口感和美觀。總結起來，要燉出豬肉又爛又香，關鍵在于選擇優質的豬肉，使用適量的調料和火候把握。此外，注意控制烹飪時間，以免豬肉過老或過熟。希望以上的方法能夠幫助到你，做出美味的燉豬肉。

1、要讓豬肉燉得爛，可以嘗試以下方法：使用適合燉肉的部位：選擇適合燉煮的部位，如肘子、肋排、肩肉等，這些部位的肉質比較韌便于燉煮。切割合適大小：將豬肉切成適當大小的塊狀，這樣可以使燉煮時間更短，更容易達到爛的效果。

2、加酒：在燉煮的時候加入適量的料酒，可以提升肉的鮮美味道。加醋：在燉肉的時候適量加入一些醋，可以讓肉更容易爛煮。選擇合適的燉鍋：最好使用壓力鍋或者慢燉鍋，可以更快地將豬肉燉爛。加入一些姜、蔥、料酒等調料，可以增加肉的鮮味和口感。

3、選擇適合燉煮的豬肉部位，推薦使用肉質較為柔軟的豬腿肉或者豬肩肉。將豬肉切成大塊，大小要適中，以便更好地吸收味道和煮熟。可以先進行腌制，將豬肉塊用一些醬料、鹽、糖、料酒等調味品腌制一段時間，這可以增加肉質的鮮嫩度和口感。

4、燉豬肉后加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。

5、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。

選擇適合燉煮的部位：建議選擇帶有適量脂肪和筋膜的部位，如五花肉、肋排等，這樣燉煮后會更加入味。充分調味：在燉煮之前，可以腌制豬肉或者在燉煮過程中加入調味料，如鹽、醬油、料酒、姜、蔥等，增加肉的香味。

紅燒豬肉：將豬肉切成小塊，先用開水燙一下去血水，鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香，再加入豬肉和適量的調料（生抽、老抽、料酒、糖等），加入水煮開后小火燜煮1-2小時，煮至豬肉變得酥爛，可根據口味加入少許五香粉等調料。

豬肉可以用多種方式制作，以下是一些簡單又好吃的方法：紅燒豬肉：將豬肉切成塊，用油煎至兩面金黃，加入料酒煮一會兒后撈出。用鍋燒熱油，加入糖翻炒至溶化，放入蔥姜蒜一起爆炒，加入豆瓣醬炒勻，然后加入燉肉塊炒勻。