揭秘兩者間的微妙差異

在廚房中，番茄醬和番茄沙司雖然都源自同一原料——番茄，但它們在色澤、成分、風味以及用途上卻有著顯著的差異。

兩者的顏色和成分各異，番茄沙司在制作過程中會加入糖、鹽和色拉油，經過炒制，顏色更為鮮艷，口感更加濃郁，而番茄醬則更注重保留番茄的原始風味，調味品較少，顏色相對較深，口感更為醇厚。

在口味上，番茄沙司因加入了調味品，味道更加豐富，有酸甜適中、滑潤的特點，而番茄醬則保留了更多的酸味，口感更為清新，適合追求原汁原味的朋友。

從制作過程來看，番茄沙司是將番茄醬與其他調料混合炒制而成，而番茄醬則是通過破碎、打漿、濃縮、裝罐、殺菌等步驟，保留了番茄的原始風味。

在用途上，番茄沙司因其酸甜適中的口味，常用于西餐中的番茄牛尾湯、番茄蝦仁等菜肴，而番茄醬則因其增色、添酸、助鮮、提香的特點，在烹飪中廣泛用于各種菜肴的調味。

番茄沙司和番茄醬在配料上也有所不同，番茄沙司的配料表中通常包括番茄醬、調理品、色拉油等，而番茄醬的配料則相對簡單，主要是番茄。

番茄沙司和番茄醬雖然都源自番茄，但在色澤、成分、風味以及用途上卻有著明顯的差異，了解這些差異，有助于我們在烹飪時選擇合適的調味品，讓菜肴更加美味。