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1、瘦肉丸的正宗做法和配方擺攤如下：原料：豬腰肉、土雞蛋、農家料酒、鹽、番薯淀粉、水。第1步、準備好食材，生粉不夠，后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭，口感會松口一些，所以選擇了豬腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個土雞蛋，料酒，淀粉，鹽，和一點水，按照一個方向攪拌。

2、好。瘦肉丸擺攤的成本相對較低，而且銷售量通常較大，所以可以獲得較高的利潤。瘦肉丸擺攤還可以通過提供優質的產品和服務來吸引更多的顧客，增加銷售額。

3、炸香蕉炸香蕉的做法其實非常的簡單，只是在香蕉的外面裹一層面粉，再炸的金黃，涂上番茄醬或者辣椒醬就完成了。雖然它做法簡單但是味道卻不簡單，是一定要吃的小吃之一。溫州瘦肉丸瘦肉丸又叫肉羹，因為它是由各種肉類做成的，許多地方都能吃到，但是正宗的才是最好的。

4、可以的，你不要在市區賣，到郊區去，那里城管管的不嚴的，一般現在的夜市生意都還不錯，收費一般都有的，要看在什么地方，在幾元到十幾元都有。

5、老師旁邊檢查指導。蘇州食為先餐飲培訓：蘇州食為先餐飲培訓全國數十大分校同時開課，師資團隊規模強大，專業師傅實操教學。位于蘇州相城區，目前擁有1家校區，開設陜西涼皮、溫州瘦肉丸、特色面點系列，提供正宗、專業、系統、完善的小吃餐飲培訓教學服務，贏得了廣大學員的充分肯定，學員遍布全國各地。

豬肉丸子的做法肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒，一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。

做法：熟豬油、熟豬皮切成小丁備用。鮮蝦仁剁成蝦泥，加入蔥姜末、鹽、雞蛋、淀粉攪拌均勻，再加入豬肉餡攪拌均勻。將豬油、豬皮丁均勻地加入豬肉餡中，攪拌均勻。將攪拌好的肉餡揉成小丸子，放入鍋中，加入清湯，大火燒開后轉小火煮10分鐘即可。

食材：瘦肉適量、小蘇打少許、淀粉肉的一半、鹽適量、紫菜適量、榨菜適量、蝦皮適量；將肉剁成末，加淀粉，用少許水拌一下，不要太稀，軟硬適中。加上鹽，小蘇打和鹽的量差不多。放上攪拌幾分鐘。鍋中放水，一定要燒開，再開始用勺子把備好的肉往鍋里一點一點的丟。

步驟：首先將生姜剁碎備用，如下圖所示。小貼士：關于生姜的選擇，小編建議大家最好選用老姜比較合適。然后將剁好的生姜、紅薯粉，木薯粉，蘇打和一勺鹽，搓揉至上勁，如下圖所示。接著把肉團用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘，如下圖所示。

主要材料：肉末（豬肉）適量，香菜適量，芹菜適量，榨菜適量，紫菜適量，麻油適量，雞蛋2～3個，蔥適量。肉末備好。肉末，面粉，淀粉比例3：3：2，再加入料酒，鹽，雞精，2～3個雞蛋。用手攪拌均勻，捏個5～10分鐘。用調羹一勺勺。水燒開后放進鍋里。

加入適量的豆渣和雞蛋即可，具體做法如下，首先準備材料：豆渣：適量、胡蘿卜：2個、瘦肉：200克、面粉：50克、食用油：500克、味精：適量、鹽：適量、胡椒粉：適量、雞蛋：2個。準備好打豆漿的豆渣，然后把胡蘿卜洗凈去皮切碎備用。瘦肉洗凈，然后剁成豬肉餡備用。

將肉剁成肉末，切一點姜末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然后捏成一個個丸子，鍋里放油燒至七八成，放丸子煎至金 *** ，倒出鍋里多余的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點醬油，燒到只剩一點點水時關火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。