準備工作

挑選新鮮的海螺，將其放入清水中浸泡約30分鐘，以便其吐出泥沙，之后，用刷子徹底清洗海螺的外殼，并剔除掉表面的泥沙和雜質。

烹飪步驟

1、燒水：取一鍋清水，加入適量的姜片和蔥段，再加入料酒，用大火將水燒開。

2、焯燙海螺：待水開后，將浸泡好的海螺放入鍋中，用中火焯燙約4-5分鐘，期間要時刻注意觀察，一旦海螺殼口張開，立即撈出。

3、冰水浸泡：將焯燙好的海螺迅速放入冰水中浸泡5分鐘，這樣可以使螺肉更加鮮嫩。

4、去內臟：用小叉子將海螺肉剔出，并去除中段的黃綠色腸肚。

5、切片擺盤：將剔好的海螺肉切片，擺放在盤中。

蘸料準備

準備蘸料時，可以將蒜蓉、辣椒和香菜等調料混合，根據個人口味添加其他調料，如花生醬、豆瓣醬、醋、糖等。

小貼士

- 海螺焯燙的時間不宜過長，以免肉質變老。

- 浸泡海螺的時間不宜過短，否則無法徹底去除泥沙。

正宗白灼海螺的做法

正宗的白灼海螺做法與上述基本相同，只是在調料的選擇上可能有所不同，以下是一個正宗白灼海螺的做法：

1、準備海螺：選用新鮮海螺，用清水沖洗干凈，去除泥沙。

2、燒水：在鍋中加入清水，放入姜片、蔥段和料酒，大火燒開。

3、焯燙海螺：水開后，將海螺放入鍋中，用大火煮至海螺殼口張開，撈出。

4、冰水浸泡：將海螺放入冰水中浸泡5分鐘。

5、去內臟：用小叉子將海螺肉剔出，去除內臟。

6、擺盤：將海螺肉切片，擺放在盤中。

白灼海螺做法圖解

1、準備材料：海螺、姜片、蔥段、料酒、清水。

2、燒水：將清水加入鍋中，放入姜片和蔥段，加入料酒，大火燒開。

3、焯燙海螺：水開后，將海螺放入鍋中，用大火煮至海螺殼口張開，撈出。

4、冰水浸泡：將海螺放入冰水中浸泡5分鐘。

5、去內臟：用小叉子將海螺肉剔出，去除內臟。

6、擺盤：將海螺肉切片，擺放在盤中。