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壓力鍋：需要先煮二三十分鐘的時間，再將壓力鍋發壓，煮上三十分鐘即可變濃稠。電飯煲：通常要煮二三個小時左右才會變得濃稠。電燉鍋、電砂鍋：需要燉煮上四五個小時的時間。燉鍋：需要先將大火給燒開，然后再用小火燉煮一兩個小時的時間即可變濃稠。

銀耳提前浸泡。銀耳在煮之前需要提前浸泡，待銀耳徹底泡發后再使用。浸泡銀耳時，可以將銀耳放在涼水或者是溫開水中浸泡三個小時至四個小時。烹飪時間要長。使用電飯鍋煮銀耳的時間要足，煮好的銀耳，質地會更加濃稠。煮銀耳使用的水要一次性添加，盡量不要中途添水。

銀耳在煮之前，一定要泡發過才會出膠，冷水泡2小時，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被沖的太淡。

提前浸泡1小時。銀耳在煮湯前要清洗去雜質，無論是什么樣的銀耳都需要用溫水浸泡1個小時左右，才能煮出黏稠的感覺。一次性加足水。銀耳完全泡發后要盡量撕碎或煎碎以后再入鍋燉煮，因為越碎越容易出膠。熬煮時一定要一次性把水加足，中途加水會稀釋銀耳，也無法變黏稠。

要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。

煮之前沒有泡發：銀耳湯不粘稠，很有可能是在煮銀耳湯的時候沒有將銀耳湯提前泡發，因為泡發之后的銀耳，在煮的時候才可以把它里面的成分物質完全釋放出來，所以銀耳湯沒有粘稠，很有可能會沒有提前將銀耳泡發。

銀耳是陳年舊貨保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間。銀耳是特殊的銀耳安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

銀耳泡發后，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因為銀耳太大朵。水量太多水剛好沒過銀耳三分之一即可，太多會增加銀耳的燉煮時間，還可能煮不糯。火候不夠燉煮火候非常關鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調為小火慢燉出膠質。

銀耳泡發之后，需要撕成小塊，這樣更容易出膠，因為很多人煮的銀耳湯中沒有出膠是因為銀耳太大了。水放太多銀耳出膠和水量也有一定的關系，太多的水可能會增加銀耳的燉煮時間，所以說水適量很重要。

銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關系，當熬煮的時間很短時，那么銀耳中的膠質無法熬制出來，就影響了銀耳的質感。水放太多銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

時間太短：銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關系，當熬煮的時間很短時，那么銀耳中的膠質無法熬制出來，就影響了銀耳的質感。水放太多：銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

1、元元生活小知識 2023-11-24 · 超過13用戶采納過TA的回答關注白木耳可以用以下方法煮的軟爛粘稠：用壓力鍋。用電燉鍋或電砂鍋。用電飯煲。

2、用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。用電飯煲。電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒干，因而燉煮時間足夠就會粘稠。

3、挑選安全無硫的銀耳。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯顏色很白的千萬不要選，顏色微黃的較好。煮之前浸泡銀耳銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。

4、將白木耳用清水浸泡至軟化，約需要1-2小時。然后用流水沖洗幾次，將泥沙清洗干凈。把處理好的白木耳放入鍋中，加入適量清水。大火煮沸后，轉小火慢燉。燉的過程中不斷攪拌，以免粘鍋。可以按個人口味，加入一些糖或冰糖來提味。