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怎樣做瘋狂烤翅?
取一容器，放入雞翅中，將蔥姜蒜加入其中。將所有調料加入容器中。戴上手套給雞塊翅中做按摩5分鐘左右。將翅中和腌制的調料一同倒入保鮮袋內，腌2個小時以上。腌好的翅中放在鋪了錫紙的烤架上。烤箱220度上下火烤，烤約15分鐘時小心取出烤架將雞翅翻面。
瘋狂烤翅和BT辣油的做法如下。瘋狂烤翅的做法多種多樣，但最經典的做法之一是先將雞翅洗凈，瀝干水分，然后在雞翅表面劃幾刀，方便入味。接著，將雞翅放入一個大碗中，加入適量的腌料，如醬油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉等，攪拌均勻后腌制一段時間，讓雞翅充分吸收腌料的味道。
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品 操作要點 第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。第二步，將水與所有調味料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
先用少量量鹽腌出水，水倒掉，再加入料酒、白糖、蠔油、甜面醬、番茄醬、燒烤粉 辣椒粉，辣椒精。腌制2小時以上味道才能進去 2 排隊放到烤架上，大火5分鐘就可以了。“BT辣就是變態辣。”店主胡先生拿來一份菜單說，“BT烤翅”旁特意寫著膽小者勿嘗，辣死人他們不負責。
有很多種方法，最簡單的方法是大火，用錫紙包上（可以穿洞，但洞要很細很細），等里面的肉烤熟了、嫩了拿掉錫紙速度烤焦外層即可。。如果不是肉類的話，最好放點油在里面。
誰知道瘋狂烤翅和功夫烤翅的配方和制作方法
1、同樣烤翅之最基本、最重要的就是配料。“功夫烤翅”從腌鹵料到 燒烤汁，配料均取材自其特產地，姑蘇的黃酒、廈門的豉油、重慶的麻 椒、朝鮮的辣醬……從江南到塞北，一律采用手工釀制產品，不添加任 何工業合成香料。再由專業配料師依據多年經驗，精確調配而成，以此 保證產品的濃香醇厚，馥郁怡人。
2、絕密激情烤翅，瘋狂烤翅配方 *** 正宗燒烤技術配方烤羊肉串+烤羊腿超香引人配方-鐵板烤魷魚燒烤店常用的必備燒烤配方+燒烤技術揭密：普通燒烤店加入香精而使鹵水更香，但卻不健康，連燒烤店老板自己都不敢吃，香精吃多了會對人體造成損害，這不是真本事，顧客遲早都會知道，這樣對自己的生意更加不利。
3、雞翅膀洗干凈，放鹽，雞精，葡萄酒，辣椒粉，醬油，料酒，白胡椒粉蔥，姜，甜面醬腌 烤箱預熱，180度15分鐘，翻個身，刷蜂蜜，再烤15分鐘.（每家的烤箱溫度不一樣，所以在時間和溫度上都要自己把握.）如果家里調料不多，可以少放一些。有鹽、辣椒粉和醬油基本就好。關鍵在于火候。
4、獨樹一幟的燒烤技藝烤翅一絕的口味好，不僅僅源于腌制料和燒烤料，烤的功夫和技術也是一流的。在烤翅過程中，幾十串雞翅邊旋轉，邊用專門蘸了燒烤調料的特制“消脂入料叉”在雞翅兩面反復戳、叉。既加速脂肪溶解，又能將調料滲入雞翅肉內，增加雞翅的香嫩。
瘋狂烤翅的做法
1、取一容器，放入雞翅中，將蔥姜蒜加入其中。將所有調料加入容器中。戴上手套給雞塊翅中做按摩5分鐘左右。將翅中和腌制的調料一同倒入保鮮袋內，腌2個小時以上。腌好的翅中放在鋪了錫紙的烤架上。烤箱220度上下火烤，烤約15分鐘時小心取出烤架將雞翅翻面。
2、第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。第二步，將水與所有調味料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
3、瘋狂烤翅的做法多種多樣，但最經典的做法之一是先將雞翅洗凈，瀝干水分，然后在雞翅表面劃幾刀，方便入味。接著，將雞翅放入一個大碗中，加入適量的腌料，如醬油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉等，攪拌均勻后腌制一段時間，讓雞翅充分吸收腌料的味道。
燒烤怎樣做才能既不縮水又外焦里嫩
再打入半個雞蛋清、加入適量玉米淀粉再次抓拌均勻，最后在表面淋上一層食用油，放入冰箱腌制半小時左右。（經過腌制的豬肉烤出來會比較鮮嫩、不容易發干發柴，因為腌制的時候加了淀粉，烤出來的肉串才能達到外焦里嫩的效果。）烤盤上鋪一層錫紙，把腌制好的肉串穿上鐵簽，整齊的擺在烤盤上。
烤肉前腌制一下，可以放些鹽和小辣椒之類的進行腌制，一般腌制三十分鐘至一個小時就好了。這樣可使烤肉更加入味。烤肉時可刷少量水在肉上，避免烤焦，烤的差不多時要往肉上刷點油和燒烤汁，撒上孜然粉，這樣可以使肉的口感更好，味省更香。
間接燒烤 泥烤 將雞、魚等原料經調味品腌制后，用豬網油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法，烤制時火不可過大，且要勤翻動，煨烤時，如發現裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及里面的原料，造成表皮焦枯。
② 用清水沖洗干凈。③ 充分瀝凈水分。④ 加入味極鮮醬油、蠔油、五香粉、蛋清、鹽，腌漬 1 小時至入味。請點擊此處輸入圖片描 請點擊此處輸入圖片描述 ⑤ 烤架墊上錫紙，將腌好的肉穿到竹簽上，放到烤架上。⑥ 烤箱預熱 210℃。
瘋狂烤翅怎么做?
將所有調料加入容器中。戴上手套給雞塊翅中做按摩5分鐘左右。將翅中和腌制的調料一同倒入保鮮袋內，腌2個小時以上。腌好的翅中放在鋪了錫紙的烤架上。烤箱220度上下火烤，烤約15分鐘時小心取出烤架將雞翅翻面。1繼續烤10分鐘即可出鍋，灑上白芝麻即可。
\x0d\x0a\x0d\x0a第二步，將水與所有調味料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。\x0d\x0a第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
雞翅的做法雖多，但是你們知道瘋狂烤翅是怎么做的呢，以下是它的`做法，大家可以參考下哦。
瘋狂烤翅的做法多種多樣，但最經典的做法之一是先將雞翅洗凈，瀝干水分，然后在雞翅表面劃幾刀，方便入味。接著，將雞翅放入一個大碗中，加入適量的腌料，如醬油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉等，攪拌均勻后腌制一段時間，讓雞翅充分吸收腌料的味道。
先用少量量鹽腌出水，水倒掉，再加入料酒、白糖、蠔油、甜面醬、番茄醬、燒烤粉 辣椒粉，辣椒精。腌制2小時以上味道才能進去 2 排隊放到烤架上，大火5分鐘就可以了。“BT辣就是變態辣。”店主胡先生拿來一份菜單說，“BT烤翅”旁特意寫著膽小者勿嘗，辣死人他們不負責。
