原料準備

- 主料：西紅柿1個，米飯500克，雞蛋1個，火腿丁50克，毛豆50克，青蒜1根，胡蘿卜丁適量。

- 調料：鹽2克，糖1大勺，味精或雞精適量（可選），番茄醬2湯匙，植物油適量。

制作步驟

1、準備食材：將西紅柿洗凈，切成小塊；雞蛋打散備用；青蒜切段；胡蘿卜和火腿切成丁狀；毛豆焯水備用。

2、炒雞蛋：熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至凝固成塊，用鏟子輕輕搗碎，盛出備用。

3、爆香調料：鍋中留底油，加入蔥段、姜末和胡蘿卜丁，小火煸炒至香味散發。

4、炒西紅柿：加入西紅柿塊，繼續翻炒，直至西紅柿出汁變軟。

5、調味：在西紅柿中加入適量的鹽、糖和番茄醬，翻炒均勻，讓味道更加濃郁。

6、加入米飯：將隔夜米飯或新鮮煮熟的米飯倒入鍋中，用鏟子將米飯壓散，避免結塊，翻炒均勻，讓米飯充分吸收西紅柿的汁液。

7、炒制米飯：繼續翻炒，直至米飯顆粒分明，與西紅柿充分混合。

8、加入火腿和毛豆：加入火腿丁和毛豆，翻炒均勻。

9、出鍋裝盤：最后加入青蒜段，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

小貼士

- 使用隔夜米飯炒飯口感更佳，米飯顆粒分明。

- 西紅柿的選用以成熟、酸甜適口為宜。

- 炒飯時火候不宜過大，以免米飯炒焦。

- 根據個人口味，可適量添加其他蔬菜，如豌豆、玉米粒等，豐富口感。

這樣，一碗色香味俱全的西紅柿炒飯就完成了，既簡單又美味，適合作為早餐、午餐或晚餐食用。