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牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?
做法1，牛腱子肉清洗干凈，姜切片，蔥切段。2，鍋里加入清水，放入牛腱子肉，兩片姜，大火燒開，焯水五分鐘，去掉血水，撈出瀝干備用。3，熱鍋下油，放入八角，花椒，姜片，小茴香，桂皮，香葉，蔥白炒出香味。牛肉翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、開水，拌勻。
牛腱子肉焯水后放入燉鍋，加入生姜片。 加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。 燉至牛肉熟爛時，加入切好的白蘿卜塊和枸杞。 調(diào)入適量鹽，繼續(xù)燉煮片刻。 燉好的湯口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。香煎牛腱子肉 所需材料 牛腱子肉、橄欖油、黑胡椒、鹽等。
水煮去腥：將切好的牛腱子放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮約5-10分鐘，去除血水和腥味。腌制：將焯水后的牛腱子撈出，用適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽、五香粉等調(diào)料腌制30分鐘以上，讓肉充分吸收調(diào)味料的味道。
材料：牛腱子、生姜、料酒、蒜末、生抽、海椒面。牛腱子清洗干凈浸泡在水中。浸泡好之后準備配料，生姜和料酒。處理好的牛腱子放在砂鍋中，加入生姜和料酒，加入多一點的清水，燉煮牛腱子過程中不加鹽或其它調(diào)味料。砂鍋大火燒開，煮開之后撇去表面浮沫。
材料：牛腱子肉2斤、清水2000毫升、姜片5片。方法：把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水里浸泡半小時，去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開。鍋開后，打開鍋蓋，去浮沫。撈出牛腱子肉，用流水沖洗干凈。起鍋燒水，把肉和姜片放入鍋中。
白切牛肉怎么做才好吃
1、把炒好的的花椒鹽均勻的抹在牛鍵上，放入冰箱腌制一個晚上。把腌制好的牛鍵洗干凈加水，加啤酒，大胡蔥，生姜，八角，茴香，香葉，煮2個小時。撈出煮好的牛鍵晾涼入冰箱冰一會（牛肉筋道的關(guān)鍵）。冰好后取出用菜刀切片，這樣白切牛肉就已經(jīng)做好了。
2、將清洗干凈的牛腱子肉放入冷水中，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，接著加入姜片和蔥段。 放入少許干辣椒和花椒，再加入幾顆八角、一塊桂皮和兩片香葉。 最后，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮約1小時。 煮好的牛腱子肉撈出，讓其自然冷卻。 白切牛肉的關(guān)鍵在于醬料。
3、白切牛肉最好選用牛腱子或牛肋扇，這兩個部位有筋有肉，吃起來有嚼頭，口感爆棚，還不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分鐘以上，去除表層血污，然后焯水10分鐘，完全清潔牛肉的腥膻味和血污。
水煮白切牛肉怎么做做法簡單,好吃入味?
將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下鍋，開鍋后去浮沫，煮三至五分鐘。鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊。將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿。
牛肉在焯水的時候，除了要放清水以外，還有放一些蔥、姜。因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（記住要冷水下鍋哦）！可以適量的放一些黃酒 燉肉類的時候，料酒是最普通常見的調(diào)料，因為一方面它可以去腥增香，另一方面還有上色的效果，讓菜品的顏色更加的洪亮有光澤。
做法：牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈；牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。
牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成5厘米長的段；花生米碾細。 將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成。 [特點] 麻辣鮮香，酒飯均宜。
怎樣做白切牛肉才好吃?
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊（拍松）、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2、蔥、姜切碎備用。整塊牛肉洗凈放在鍋里加水大火燒開后把水倒掉，再洗一遍牛肉，再加滿水，加入蔥、姜、大火燒開后小火燉2小時。
3、買回新鮮的牛肉。在水中泡上30分鐘 左右。放在涼水的鍋里。加熱開始慢慢做。加上一些香料。八角。桂皮。草果。人生的。慢慢的小火燉上一個小時。這就是非常好的白菜牛肉出來了。
4、將清洗干凈的牛腱子肉放入冷水中，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，接著加入姜片和蔥段。 放入少許干辣椒和花椒，再加入幾顆八角、一塊桂皮和兩片香葉。 最后，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮約1小時。 煮好的牛腱子肉撈出，讓其自然冷卻。 白切牛肉的關(guān)鍵在于醬料。
5、白切牛肉的做法 醬牛腱子洗凈，冷水下鍋大火煮開，開鍋后除去血沫，改小火加蓋燉一個小時。（燉煮時不放任何香料和調(diào)料）找一個空碗，加入適量的糖、醋、蒸魚豉油、辣鮮露、雞精，放入小蔥花、香菜和小米辣，最后加入適量純凈水。
6、白切牛肉最好選用牛腱子或牛肋扇，這兩個部位有筋有肉，吃起來有嚼頭，口感爆棚，還不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分鐘以上，去除表層血污，然后焯水10分鐘，完全清潔牛肉的腥膻味和血污。
白切牛肉的做法步驟圖,白切牛肉怎么做好吃
1、牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果。浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末。撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。大火燒沸改小火燉制。
2、牛腱子提前拿出，自然融化去冰，加清水漂去血水。把漂清血水的牛腱子放入鍋中大火燒開，改中火撇去浮沫。高壓鍋底加入蔥結(jié)、姜片、八角他、桂皮。牛肉沖洗干凈后放入高壓鍋（水末過牛肉），加入料酒、鹽，大火燒開改中小火燉12分鐘關(guān)火。取出冷卻后切片放上香菜即可。
3、先準備腌制用的花椒鹽：鍋燒熱后放入足量的食鹽和適量青花椒，中小火炒制至食鹽變黃。牛腱肉洗凈后，撒入炒好的花椒鹽，給牛腱肉做個徹徹底底的按摩。然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制過夜。第二天，鍋中燒水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。
4、牛肉洗凈，放入鍋中用冷水焯水，去除血水。姜、蒜切片，大蔥切段。牛肉焯水后取出，重新入冷水加蔥，姜，蒜，料酒中火煮開，轉(zhuǎn)小火撇去剩余少許血沫，可以多撇幾次，這樣牛肉湯會比較干凈。
5、食材：牛肉，花生適量，辣椒油適量，蔥適量，姜適量，小茴香適量，香葉適量，桂皮適量，花生醬適量，胡椒適量，糖適量。將牛肉解凍，切去多余的筋膜。鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊、八角1朵、姜4-6片和蔥1根，放牛肉，中慢火將水燒開。
6、白切牛肉的做法 牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果 浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末 撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。
