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1、將排骨剁成4厘米長的段，用小許醬油、料酒拌勻腌20分鐘；用八成熱的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。

2、排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。排骨加蔥姜冷水下鍋焯水備用。鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。加老抽，糖，醋定色定味。加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。收汁到濃稠，可以加鹽調味。

3、涼水下鍋，放姜片、蔥段、料酒、排骨焯水五分鐘，撈出沖涼控水備用。鍋中倒油，放入冰糖，小火炒成棗紅色，放入排骨翻炒均分，等排骨都上色了，放入蔥、姜，蒜末爆香，加入熱水，沒過排骨即可。

4、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行。排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。

首先先準備適量排骨，再把排骨洗干凈。然后把排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，煮2分鐘撈出。熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金 *** 即可，過頭會發(fā)苦。然后把排骨放進去鍋里，翻炒均勻。

排骨砌小塊，洗干凈瀝干水分。2，鍋里放油，待油燒熱后倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免燒黑。3，將排骨炸到金黃時，到入半碗水，不用蓋住排骨，轉大火。4，然后加入適量的白糖，翻炒均勻。

糖醋排骨做法：準備食材：排骨、蔥姜蒜、八角、大料、面粉、番茄醬、白醋、白糖等。步驟一：將準備好的排骨剁成小段，把排骨焯一下水，鍋里燒開水，排骨涼水下鍋。加入一勺料酒，利用料酒揮發(fā)的特性減少排骨的腥味。

食材：排骨500g、番茄醬適量、雞蛋一顆、生粉適量。將排骨洗凈放入鍋內。煮沸5分鐘后將排骨撈起洗凈浮沫。在排骨內倒入雞蛋液、生粉，少許鹽。攪拌均勻。鍋內燒熱油，多點油。放入排骨炸。

準備豬肋排、香蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。買一些豬肋排，長長的中排是最適合做糖醋排骨的，肉比較多，吃起來很過癮。

糖醋排骨的做法二用料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。

主料：排骨600克，冰糖600克。輔料：食鹽4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角適量，花椒適量，熟白芝麻適量。把排骨倒入涼水鍋中，加入料酒、蔥段、姜片進行焯水，水開以后撇去表層的浮沫，大概焯三分鐘左右撈出。

排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。排骨加蔥姜冷水下鍋焯水備用。鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。加老抽，糖，醋定色定味。加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。

糖醋排骨的制作過程如下：食材洗凈，大蔥切段，生姜切片，香蔥切蔥花。排骨洗凈后，冷水浸泡片刻，瀝掉血水，撈出。排骨放入大碗里，加鹽、黃酒、蔥段、姜片、蛋清，拌勻，腌制30分鐘。

做法：①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金 *** 撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

鍋中加水，燒熱到鍋底開始冒泡，水還沒有大滾。加入排骨，小火保持水燒到大熱而沒有大滾的狀態(tài)，燙3分鐘左右。把排骨撈出，瀝干水分。排骨和澄粉拌勻。

制作：里脊改刀切成長8寬6厘米的條。用料酒.姜.蔥淹入味。鍋上火燒油1000克，燒至8成熱的時候下邏輯炸至金 *** ，瀝油。

用料：排骨 500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥姜適量、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許、番茄醬適量首先先準備適量排骨，再把排骨洗干凈。

準備材料：排骨、油、番茄醬、糖、老抽、醋。1，排骨砌小塊，洗干凈瀝干水分。2，鍋里放油，待油燒熱后倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免燒黑。3，將排骨炸到金黃時，到入半碗水，不用蓋住排骨，轉大火。

糖醋排骨蕃茄醬版的做法步驟新鮮小排洗凈記入少量面粉和一個雞蛋黃攪拌好，一定要均勻哦鍋內倒油后燒熱，關小火下排骨。變色后撈出，油要繼續(xù)燒第二次下鍋。

用料酒，姜，少許生抽腌漬排骨十分鐘番茄醬版糖醋排骨的做法圖解2排骨煎成金 *** ，撈出備用番茄醬版糖醋排骨的做法圖解3炒糖醋汁：放水，鹽，白糖，白醋，番茄醬，最后倒入排骨收汁。

做糖醋排骨好吃的關鍵在于炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫升，白醋30毫升，雞蛋1只，淀粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙。