本文目錄一覽：

• 1、沙蟲要怎么烹飪?
• 2、沙蟲干怎么燉湯?
• 3、怎么做香菇沙蟲湯好吃

沙蟲要怎么烹飪?

1、瘦肉切小片，放入鹽、生粉、油腌制。沙蟲剪去頭尾，剪成小段。姜切末。 平底鍋不放油，下沙蟲干小火煎至兩面微黃。（這是海邊人家的做法，這樣干炒過(guò)的沙蟲才能出香味）。取出沙蟲晾涼，不斷用手抓起放下，使砂子掉出。 另起砂鍋，水燒滾后放入泡了半小時(shí)的白米，大火重新燒滾五分鐘，關(guān)小火慢慢熬。

2、烹制 先把沙蟲干放進(jìn)鍋內(nèi)，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗凈、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實(shí)一起洗凈，亦浸泡30分鐘，然后與瘦肉、生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），用武火煲沸后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。

3、我吃到過(guò)較好的方式是油炸，鮮的殺蟲比干的沙蟲味道要好，鮮甜的多，油炸沙蟲，不管是干的還是鮮的，溫度不適宜太高，否則容易焦了，一旦沙蟲顏色變黑了，再燒熱炒鍋，放入油翻炒沙蟲，放少量的料酒和鹽調(diào)味后倒入炒好的韭菜，用剪刀把沙蟲剪開(kāi)，然后用牙刷刷里面的沙，千萬(wàn)不要濕水。

4、干炸沙蟲 取出砂鍋放入食用油等油熱 將干殺蟲放入熱油鍋將火調(diào)制中火炸至金黃 炸熟后撈出瀝干油份靜置回涼蘸醬即食 煮粥 將洗干凈的沙蟲放進(jìn)油鍋微炸有香味撈出 將炸過(guò)的沙蟲泡水5分鐘撈出 放處理過(guò)的沙蟲、米、肉放入鍋里煮 出鍋前放入蔥末其他調(diào)料即可使用。

沙蟲干怎么燉湯?

1、準(zhǔn)備好材料 排骨飛水備用 首先將沙蟲尖頭處剪掉，放入無(wú)水無(wú)油的干鍋煎1至2分鐘像這樣兩面金黃 淮山削皮，滾刀切塊。倒入沙煲里，加入適量枸杞 將所有材料放入沙煲，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)至小火煮約40分鐘。

2、沙蟲干提前浸泡一天，響螺片用水浸泡干凈，火龍果花干洗干凈，火龍果花干和響螺片加入到湯煲里，煮開(kāi)，再加入清洗干凈的沙蟲干，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，沙蟲干煲湯就做好了，具體方法如下：食材：沙蟲干50條、響螺片2塊、火龍果花干3朵、油、料酒、水。沙蟲干提前浸泡一天。

3、沙蟲干，過(guò)水一遍，濾干備用，平底鍋洗凈，待熱后，放入洗凈的沙蟲，加一點(diǎn)食鹽，翻炒出香味。洗凈半只雞，切成塊狀，煮開(kāi)熱水，用熱水燙過(guò)一片雞肉，洗過(guò)血水之后，再用涼水沖過(guò)兩遍備用。砂鍋內(nèi)裝滿涼水，放入灼過(guò)血水的雞肉，燉上半個(gè)鐘之后，再放入翻炒過(guò)的沙蟲干。

怎么做香菇沙蟲湯好吃

1、香菇洗凈切絲。魚皮洗凈切塊。瘦肉洗凈切薄片，加油鹽生抽生粉抓勻。干鍋烘沙蟲干至兩邊金黃撈起。用剪刀將尾端剪掉少許，對(duì)半剪開(kāi)，用干凈刷子刷洗一下。香菜洗凈切碎。瓦鍋內(nèi)加適量水，倒入處理好的沙蟲干，煮20分鐘左右，撈出將沙蟲干，過(guò)濾一下湯汁，放一邊待用。

2、做法 香菇，沙蟲分別洗過(guò)后泡發(fā)。泡發(fā)材料的水不要倒掉，沉淀后上層倒入水里一起煮開(kāi)。雞蛋打散成蛋液。 水開(kāi)后加香菇，沙蟲。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至香菇熟透。把蛋液沿著筷子倒入鍋中，打散。待水開(kāi)后，加入鹽，味精調(diào)味。我用的是一丁點(diǎn)味全高鮮味精，感覺(jué)湯鮮多了。

3、要想利用沙蟲干煲出最好喝湯，我們需要準(zhǔn)備以下材料：沙蟲干、排骨、蟲草等。

4、雞胸肉洗凈刀背敲幾下，蔥，香菇，姜洗凈待用 沙蟲洗凈冷水泡發(fā)十分鐘后洗掉泥沙，切小段備用 雞肉切絲，加姜絲、料酒、生抽、鹽、白糖、生粉、適量油腌制十五分鐘左右。

5、先把雞蛋煎好成形。干沙蟲用微波爐三秒鐘烤香；把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用；把魚肚過(guò)沸水去腥后控干水份；水開(kāi)后將所有材料放進(jìn)湯鍋里，十五分鐘后放入雞精，鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。備注：泡發(fā)魚肚分兩種，一種是油發(fā)，一種是水發(fā)，我用的是水發(fā)。