### 本文目錄概覽：
### 家常番茄大蝦簡單做法
挑選新鮮的大蝦，去除蝦殼，洗凈后用適量的鹽、料酒和淀粉腌制十分鐘，番茄切成小塊，洋蔥切絲，蒜切末，生姜切片，在鍋中加熱油，先炒香蒜末、生姜片和洋蔥絲，加入番茄塊，加入醬油、糖和鹽進行調(diào)味，炒至番茄變軟爛，加入腌制好的大蝦，翻炒均勻，直至大蝦變色。
所需食材：大蝦500克、姜絲5克，番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水淀粉適量，蝦從背部剪開，去掉蝦線，洗凈后用軟布拭干水分；番茄醬中加入適量的鹽、白糖、水淀粉和少量清水，攪拌均勻。
具體步驟：將蝦洗凈，剪去蝦須，從后背挑去蝦線，將蔥切斜片，姜切絲，香菜切長段，將番茄醬、雞精、糖和少量清水攪成茄汁備用，在鍋中加油，放入花椒，油熱后放入蔥姜炒香，加入蝦翻炒，加入料酒和鹽，待蝦全部變紅后，倒入調(diào)好的茄汁，待湯汁變濃后關火。
### 番茄大蝦如何制作既美味又簡便
所需食材：大蝦500克、白果200克、西蘭花100克、番茄醬50克、糖10克、姜未10克、料酒10克、胡椒粉10克、油鹽10克、鍋1個，將蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線，處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下。
將兩個番茄分別切成小丁和大塊，蔥切小粒，姜切絲，蝦背開刀剔除蝦線，番茄醬、生抽、食鹽、白砂糖備好，油熱后小火放入蝦，用鏟子壓蝦頭，壓出紅油后撈出蝦，紅油待用，在紅油里直接放姜絲翻炒，先加入番茄丁，小火炒至番茄變軟。
依次加入料酒、糖、鹽，輕輕翻炒，再加入番茄醬和番茄沙司，翻炒至每只蝦都均勻裹滿醬汁，即可出鍋，如果想將這道菜提升為宴客菜，還可以進行一些裝盤設計，取一段黃瓜，對半剖開，將大蝦剝殼去蝦線，留下蝦尾，用清水沖洗干凈，番茄洗凈切丁，洋蔥切成小塊，在鍋中加入少量植物油，燒熱后加入大蝦煸炒至變色，然后加入料酒焯水備用，鍋中再次加入適量植物油，加入蒜末、洋蔥炒香，加入番茄丁繼續(xù)炒熟，加入適量鹽和糖調(diào)味。
### 番茄大蝦烹飪技巧揭秘
將大蝦從背部剪開，去掉蝦線，洗凈后用軟布拭干水分，番茄醬中加入適量的鹽、白糖、水淀粉和少量清水，攪拌均勻，在鍋中加油，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。
在烹飪過程中，注意蝦的腌制時間和火候的控制，以確保蝦肉鮮嫩多汁，番茄的軟爛程度也是影響口感的關鍵，在翻炒番茄時，火候不宜過大，以免番茄燒焦，加入番茄醬和白糖，使湯汁更加濃郁，提升整體口感。
