如何制作美味的西紅柿蛋炒飯?

一、主料準備：米飯兩碗、雞蛋兩個、番茄一個、胡蘿卜20克，輔料包括：食用油適量、鹽適量、生抽適量、蔥花適量。

1. 將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌成蛋液，胡蘿卜切成細丁，西紅柿切塊，蔥花切成小段。

2. 熱鍋加油，先將胡蘿卜丁翻炒至微黃，加入少許鹽調味。

3. 接著倒入蛋液，快速翻炒至凝固，同樣加入少許鹽。

4. 然后加入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁。

二、制作要點及技巧：

1. 選擇新鮮成熟的番茄，這樣炒出的飯才會酸甜可口。

2. 雞蛋和西紅柿的搭配是這道菜的靈魂，注意控制好火候，避免雞蛋炒老或西紅柿炒爛。

3. 米飯最好是隔夜飯，這樣炒出的飯粒更加松散，口感更佳。

三、詳細制作步驟：

1. 首先準備好所有食材，將米飯打散，雞蛋打散，加入適量料酒和鹽，攪拌均勻。

2. 西紅柿洗凈去蒂，切成小丁，蔥切成小段備用。

3. 熱鍋加油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固，用鏟子搗成小塊，盛出備用。

4. 鍋中留底油，加入蔥花炒香，放入米飯翻炒至顆粒分明。

5. 倒入西紅柿丁，翻炒均勻，讓米飯充分吸收西紅柿的汁液。

6. 最后加入炒好的雞蛋塊，加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

這樣一道色香味俱佳、酸甜可口的西紅柿蛋炒飯就完成了，既可以作為主食，也可以作為配菜，非常適合家庭日常食用。