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瘦肉丸的做法(瘦肉丸的做法和配方)

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溫州瘦肉丸的做法

1、做法步驟:瘦肉用絞肉機絞碎。絞好的肉泥加料酒,小蘇打攪拌均勻,揉久一點可以增加肉的彈性,10分鐘左右。倒入鹽,泡打粉攪拌均勻。水和淀粉可以先攪拌均勻,再分三次倒入肉泥中攪拌均勻,覺得太干可以多加點水,覺得太稀可以再加點淀粉。

2、做法:準備肉末。肉末:面粉:淀粉的比例3:3:2 ,再加入料酒,鹽,雞精,2~3個雞蛋。用手攪拌均勻,捏個5~10分鐘。用調羹一勺勺。水燒開后放進鍋里。等肉丸浮上來就是熟了。準備調料,放入芹菜,紫菜,榨菜,蔥,芝麻油,鹽,雞精,醬油,料酒,倒入燒好的熱開水。

3、準備材料:豬肉末150g、香菜適量、芹菜適量、榨菜適量、紫菜適量、麻油適量、雞蛋3個、蔥適量,面粉150g、淀粉100g。豬肉末,面粉,淀粉按比例3:3:2放入盆中,再加入料酒,鹽,雞精,3個雞蛋。用手攪拌均勻,捏個5~10分鐘,備用。

4、瘦肉丸做法一,材料 豬瘦肉300g,肥豬肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,蔥末15g,鹽5g,雞粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法 將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

5、瘦肉丸做法:原材料:瘦豬肉200克、雞蛋清1個、海菜3克、榨菜絲20克、蝦米皮6克、香萊5克、油適當、鹽、白胡椒粉、味精、生抽適當 生豬肉清洗剁碎肉沫。肉沫里添加1個雞蛋清,1克鹽,1克味精,白胡椒粉適當,沿著同一個方位,不斷的拌和,直到拌和上力,腌漬10分鐘。

瘦肉丸的正宗做法和配方是什么?

主料:瘦肉餡423g、蛋清30g 輔料:油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、淀粉5g。豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水。

做法步驟:第1步、準備好食材,生粉不夠,后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭,口感會松口一些,所以選擇了豬腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉,加4個土雞蛋,料酒,淀粉,鹽,和一點水,按照一個方向攪拌。第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來就可以了,我攪拌了15分鐘左右就出泡了。

材料:純瘦肉、紅薯淀粉、小蘇打、料酒、鹽、泡打粉。瘦肉用絞肉機絞碎。加入料酒、小蘇打,攪拌均勻。加入鹽、泡打粉,攪拌均勻。淀粉和水混合后,分三次倒入肉泥中,攪拌均勻。鍋中燒開水,將肉泥用調羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可撈出。

瘦肉丸的正宗做法如下:主料:半肥瘦的豬肉。輔料:生粉一包,老姜一塊,香蔥4根,雞蛋一顆。瘦肉去掉豬皮,清洗干凈,先成成小塊,再剁碎。老姜清洗干凈,剁碎;香蔥清洗干凈,切成蔥末。在剁碎的肉沫中,加入三勺生粉,弄均勻,然后再加入一個雞蛋清。

瘦肉丸就這樣完成,接下來就要下鍋滾了。水燒開至翻滾,將肉丸用勺子刮入鍋內,約煮1分鐘左右,具體看肉丸大小,保證熟透即可。瘦肉丸的湯料準備,芹菜是必備,然后蔬之鮮,醋,辣椒面。根據個人口味可以再加蝦皮,紫菜,榨菜絲等其他食材進行調味。

做瘦肉丸的做法和配方竅門如下:材料/工具:糯米400克、肉餡200克、西芹適量、小香蔥適量、大蒜1頭、醬油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、植物油適量、玉米淀粉適量、花椒粉適量、姜粉適量、盆、一次性手套、烤盤、鍋。準備材料:糯米飯是提前用電飯鍋蒸好的(400克糯米做的糯米飯)。

瘦肉丸的做法

1、準備材料:瘦肉100克,小蘇打 少許,淀粉是肉的一半,鹽適量,紫菜適量,榨菜適量,蝦皮適量。將肉剁成肉沫。加淀粉,用少許水拌一下,不要太稀,軟硬適中。加上鹽,小蘇打和鹽的量差不多。放上攪拌幾分鐘。鍋中放水,一定要燒開,再開始用勺子把備好的肉往鍋里一點一點的丟。

2、做法:(1)準備食材和工具:500克豬肉、5克鹽、4克小蘇打、小鮮侶調味汁適量、醬油心生適量、200ml清水(分3次加入)、250克淀粉、香菜適量、姜絲適量、白胡椒粉適量、香醋適量鵝媽媽鈦晶鍋。(2)500克豬肉泥中倒入4克小蘇打,5克鹽,擠入2-3下小鮮侶調味汁。(3)不斷翻動,抓拌均勻。

3、準備材料:豬肉末150g、香菜適量、芹菜適量、榨菜適量、紫菜適量、麻油適量、雞蛋3個、蔥適量,面粉150g、淀粉100g。豬肉末,面粉,淀粉按比例3:3:2放入盆中,再加入料酒,鹽,雞精,3個雞蛋。用手攪拌均勻,捏個5~10分鐘,備用。

4、豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦,就是電動打蛋器喲,用那個攪面團的攪拌棒,一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。

瘦肉丸做法配方

1、主料:瘦肉餡423g、蛋清30g 輔料:油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、淀粉5g。豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水。

2、做法步驟:第1步、準備好食材,生粉不夠,后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭,口感會松口一些,所以選擇了豬腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉,加4個土雞蛋,料酒,淀粉,鹽,和一點水,按照一個方向攪拌。第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來就可以了,我攪拌了15分鐘左右就出泡了。

3、材料:純瘦肉、紅薯淀粉、小蘇打、料酒、鹽、泡打粉。瘦肉用絞肉機絞碎。加入料酒、小蘇打,攪拌均勻。加入鹽、泡打粉,攪拌均勻。淀粉和水混合后,分三次倒入肉泥中,攪拌均勻。鍋中燒開水,將肉泥用調羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可撈出。

4、將瘦肉用刀剁碎,加入干淀粉,瘦肉和淀粉的比例2比1,加適量的鹽,料酒,姜末,雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用!將芹菜末,蔥花,適量的雞精,味精放入碗中待用。

做瘦肉丸的做法和配方竅門

1、豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦,就是電動打蛋器喲,用那個攪面團的攪拌棒,一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。

2、瘦肉用絞肉機絞碎。加入料酒、小蘇打,攪拌均勻。加入鹽、泡打粉,攪拌均勻。淀粉和水混合后,分三次倒入肉泥中,攪拌均勻。鍋中燒開水,將肉泥用調羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可撈出。

3、使瘦肉丸勁道,Q彈有咬勁的重要步驟是要讓肉順著一個方向使勁的攪拌,讓它上勁,就跟丸子一樣,一定要順著一個方向,不能把它的筋給攪散了。一定是紅薯淀粉,就是地瓜粉。玉米淀粉,土豆淀粉,這些都不行。


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