番茄雞蛋湯的做法

準備一顆新鮮的西紅柿，洗凈后去蒂，將西紅柿切成小塊，以便于烹飪時快速出汁，在鍋中加入適量的清水，水量要足夠覆蓋西紅柿，將西紅柿放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮至水沸騰，這樣煮出的湯味道更加濃郁，番茄的香氣四溢。

待水開后，加入一碗清水，此時的水量即為家常湯的量，再次蓋上鍋蓋，等待水重新沸騰，準備好一只雞蛋，將其打散備用。

當湯再次沸騰時，沿著鍋邊，逆時針方向緩緩倒入雞蛋液，這樣可以使雞蛋液在湯中均勻散開，形成細膩的蛋花。

西紅柿雞蛋湯的原料包括：雞蛋1個，西紅柿1個，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許，首先將香菜和香蔥洗凈，去掉根部，西紅柿去皮、去蒂后切成塊狀，雞蛋打散備用。

在鍋中加熱適量植物油，油熱后放入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁，隨后加入適量的清水，煮至水開，水開后，根據個人口味加入適量的鹽和白糖調味。

待水再次煮沸后，慢慢倒入雞蛋液，同時用勺子輕輕攪拌，使雞蛋液均勻地分布在湯中，待雞蛋熟透，湯呈乳白色時，即可關火，撒上香菜提香，這樣一碗美味的番茄雞蛋湯就完成了。

小貼士：為了使湯更加鮮美，可以在雞蛋液中加入少許牛奶，這樣可以使湯更加豐富，口感更佳。