美味的病號餐制作方法

病號餐的菜譜精選——清淡美味之選：紅燒冬瓜，食材包括冬瓜300克、細香蔥1根，調(diào)料則需生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克，制作步驟如下：冬瓜去皮去瓤，切成薄片，冬瓜皮要盡量多刨掉，并將綠色的莖去除，以免影響口感，將植物油放入鍋中燒熱，下入冬瓜塊進行翻炒。

在病號餐中，五谷磨坊的雜糧米粉或是液體的蔬菜汁都是不錯的選擇，早春的蒲公英葉具有健胃的功效，既可以藥用也可以食用，簡單的方法是洗凈葉子，含在口中慢慢咀嚼；葉子和花朵也可以制成酸菜或沙拉，龍膽草的根具有藥效，雖然味道苦澀，但被譽為“苦中帶香”，其名源于此，其他推薦食品還包括紫蘇葉的煎汁，有助于胃腸機能的活躍，在吐血時，蓮藕汁可以緩解癥狀；輕微出血時，也能迅速止血。

張學良將軍曾命令軍營廚師仿制“葫蘆頭泡饃”，并將其定為“病號飯”，但最初軍營制作的葫蘆頭既不美味也無法治病，經(jīng)過軍部的研究，每天發(fā)放20份“病號飯”標簽，指定“春發(fā)生”泡饃館優(yōu)先供應，經(jīng)過幾百年的發(fā)展創(chuàng)新，春發(fā)生葫蘆頭已成為“中華名小吃”。

拔牙后流食餐制作步驟圖解

1、所需材料：鹽少許、香椿芽150克、豬肉末20克、醬油少許，制作過程：新鮮香椿芽切段，具有天然的清香，熱鍋加入肉末和香蔥爆香，然后加入香椿芽碎，調(diào)味后加入少量鹽和醬油，為增加營養(yǎng)，可加入用電高壓鍋燜煮的粘稠粥和玉米粒。

2、所需材料：豆腐、瘦肉、姜絲、枸杞、香菇、食鹽、食油，制作方法：豆腐切塊，姜切絲，香菇撕開備用，瘦肉切片，熱水汆燙后備用，鍋中加水，加入少許食油煮沸，加入豆腐、枸杞、香菇、姜絲，大火煮5分鐘，轉小火再煮10分鐘。

3、拔牙后2至4小時，可以食用無渣冷流質(zhì)食物，冰冷的食品有助于血管收縮，有利于止血，并減輕水腫和疼痛，流質(zhì)軟食可以減少食物對傷口的撞擊，防止感染，拔牙4小時后，應避免食用過熱食物，避免辛辣，選擇清淡、柔軟細膩的食物。

4、術后1至2天內(nèi)，飲食的營養(yǎng)供給不必過多考慮，從第3天開始，應選擇高營養(yǎng)、高蛋白的食物，如牛奶、菜肉粥、炸豆腐、果醬面包、豆腐腦、西紅柿雞蛋鹵等。

5、拔牙后，當天可以食用稀飯或牛奶等流質(zhì)食物，盡量選擇冷食，第二天恢復正常飲食，以軟食為主，避免硬食和咀嚼，在整個康復期間，飲食應清淡，避免辛辣和油膩，不吸煙不飲酒。

6、拔牙后40分鐘左右即可吐出棉條，注意不要長時間咬壓棉條，有人誤以為咬的時間越長越好，但這是錯誤的，過長的咬壓可能導致傷口感染或凝血不良，出血傾向的患者，拔牙后最好暫時不要離開，等待半小時后請醫(yī)生檢查傷口。

制作病號餐的技巧

1、以下是一些常見的病號飯菜譜及其制作方法：清蒸鱸魚：鱸魚切塊，加入姜蒜末、蔥絲、清湯、食用油和鹽，隔水蒸15-20分鐘，調(diào)味后淋上熱油，紅棗銀耳羹：紅棗、銀耳和冰糖熬制而成。

2、栗子糊：去殼栗子搗爛，加水煮成糊狀，具有健脾養(yǎng)胃的功效，雞蛋黃油：煮熟雞蛋后取蛋黃，小火煉油食用，有助于清除腸道細菌和毒素，糯米固腸湯：糯米和山藥煮粥，加入雞內(nèi)金和粳米，有益于腸道健康。

3、病號飯分為“普食”、“半流”和“全流”，普食即日常飲食，半流即粥食，全流為液體食物，如牛奶、雞湯、肉湯、米湯等，針對特定疾病，有時需要特別的飲食治療，作為治療措施的一部分。

4、涼拌豆腐、涼拌黃瓜、開水大白菜等，都是清淡且美味的病號餐選擇，栗子糊、雞蛋黃油、糯米固腸湯等也是很好的營養(yǎng)補充。

5、制作病號餐時，應注重食物的清淡和營養(yǎng)，如燉雞湯、鯉魚湯等，既美味又有助于恢復健康。