本文目錄一覽：

• 1、白切咸鵝怎么做好吃
• 2、鵝肉要怎么做才肉嫩好吃,,?
• 3、正宗潮式白切鵝的詳細(xì)制作方法
• 4、鵝肉是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,鵝肉的吃法都有什么?
• 5、怎樣做鵝好吃又簡單

白切咸鵝怎么做好吃

準(zhǔn)備好1/4只鴨，洗干凈，把毛拔干凈。我就喜歡鴨腿，賣鴨的搭脖子一起賣的，這里2-3人份請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 準(zhǔn)備一下腌制鴨肉且去腥的調(diào)料。

咸鵝鍋?zhàn)校ɑ疱仯┑淖龇?咸鵝泡水約4小時(shí)（只針對(duì)我家自產(chǎn)）后焯水，焯水要焯透！焯過水洗凈后就開始煮唄！女漢紙使出你們的洪荒之力把鵝剁成小塊（白切不剁）。

碌鵝，也叫豉汁鵝。做法也不算難，材料有豆豉、蒜蓉、姜蓉，陳年陳皮。 豆豉先放焗爐里烤一下，切碎。陳皮泡水，刮去囊肉，切碎。把四樣材料加豬油、鹽、胡椒粉、味精，拌勻。然后塞入鵝肚子里，再用竹簽縫好鵝肚。準(zhǔn)備熱鍋，加少許花生油，整鵝入鍋，慢慢煎到鵝皮金 *** 撈起。

除了咸鵝、風(fēng)鵝，新鮮鵝通常有黑白兩種吃法。 “白”即為白切鵝，將宰殺干凈的鵝用水氽燙，再清水煮熟，配以紫蘇、姜、鹽、酒等調(diào)料同煮，熟后撈出用冷水沖涼，冷卻，斬成塊即可食用；或可氽燙后再煮熟，冷卻后用豉油浸泡片刻再食用，這樣處理的白切鵝，鵝皮爽脆，鵝肉帶著一股特有的甘香。

鵝肉要怎么做才肉嫩好吃,,?

1、將鵝肉洗凈切塊，放入鍋內(nèi)加水燒開，撇去浮沫，加入姜片、蔥段、料酒等燉煮，煮至鵝肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。

2、將鵝肉洗凈，切成大塊，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊，備用。

3、首先將鵝子洗凈，剁成塊。冷水下入鵝肉。放入姜片和適量料酒。煮至鵝肉變色即可。同時(shí)將蔥姜蒜切沫備用。炒好的鵝肉用冷水水再洗一遍，沖掉血沫，同時(shí)使鵝肉更Q彈。熱油鍋，加適量白糖，熬制金 *** 。糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。

正宗潮式白切鵝的詳細(xì)制作方法

將鵝處理干凈后不用開邊，放入鍋內(nèi)，加入適量清水，最好能浸到整只鵝，放入姜片、適量鹽，煮至八成熟。煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻。撈起瀝干水分。煮鹵汁：鍋內(nèi)熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火。

潮式鹵制鵝 以醬油為主，輔料是冰糖、桂皮、豆蔻、八角、砂仁、八角、南姜、白酒、蒜頭、香菇等。南乳燜鵝 白砂糖、老抽、白酒、紅腐乳、八角、鹽和植物油。蔥、姜和蒜。五味鵝 配料就是五味：油、酒、醋、生抽和糖。酒用米酒，糖的話，蔗糖是最好的，會(huì)帶甘蔗的香味。另加蔥、姜。

鵝肉本身有就很大的腥味，我們?cè)谂腼凒Z肉的時(shí)候，首先要去掉鵝的腥味，然后再進(jìn)行烹飪操作，而給鵝肉去腥的方法一個(gè)是打水焯，還有就是在制作過程中，加入去腥的調(diào)味料，比如：辣椒，冰糖，啤酒等。如果用鐵鍋煤火燉鵝肉，那制作出來的鵝肉，味道更加鮮香，鮮而不腥，還有濃濃的肉香味。 ①。

鵝肉是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,鵝肉的吃法都有什么?

1、紅燒鵝肉材料：鵝半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴適量，蒜苗2根。做法：鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續(xù)煮10分鐘，煮好撈出清洗干凈。

2、燉鵝 燉鵝是一種簡單的烹飪方法，可以使鵝肉變得非常嫩滑。將鵝肉與姜、蔥、八角、桂皮等香料一起燉煮，直到肉質(zhì)酥爛。燉鵝可以單獨(dú)作為菜肴，也可以與土豆、胡蘿卜等蔬菜一起燉煮，制成豐富的燉菜。紅燒鵝 紅燒是中國菜中的一種常見烹飪手法，適用于鵝肉。

3、鵝肉是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的肉類，含有多種氨基酸，脂肪含量適中，口感柔嫩，非常適合寶寶食用。本文將為家長們介紹鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值和適宜食用方法，幫助寶寶健康成長。營養(yǎng)價(jià)值超高鵝肉含有多種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高，是寶寶健康成長的重要食材。緩解咳嗽鵝肉富含維生素，有助于增強(qiáng)寶寶的抵抗力，緩解咳嗽。

怎樣做鵝好吃又簡單

鵝砍成四塊 用鹽，味精腌制2小時(shí)以上 準(zhǔn)備自制鹵水、姜、花椒、蔥、燒鹵王 全部倒入紗袋中 紗袋放入鹵水中 放入腌好的鵝，加味精、雞精、白砂糖 加蓋壓制，保溫保壓15分鐘 壓好淘出 鍋中起油開炸 炸好盛盤 小貼士 鹵好可多浸泡會(huì)。

第一步將鵝肉半片用清水清洗干凈，瀝干，如下圖所示。用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點(diǎn)），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時(shí)，如下圖所示。腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要），如下圖所示。

宰殺后的鵝清理干凈 加入鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒等十二小時(shí)的腌制 然后加入香葉、草果、花椒、鹽、雞精、生抽、秘制調(diào)料等用石鍋慢火燉制四個(gè)小時(shí)以上 最后加入配料干筍、寬粉以及特制的腐竹大火燒制而成。

、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個(gè)小時(shí)一般就可以了。）高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉后，把肉直接放入溫水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘。（因?yàn)榧茵B(yǎng)的鵝，所以比較難熟，如果買的飼料鵝，15分鐘就夠了。