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牛肉燉牛肉怎么做老是吃適合老人吃
切肉，讓他有肥有瘦 水面呢一定要寬，而且要涼水下鍋 血沫逐步就形成了，手勺不能停。然后只是打沫，不油，這個過程一定要有耐心。我打完了這鍋湯留下，關(guān)小火讓它煮著去。燉牛肉，五味料就夠，桂皮、大料、花椒、小文香，草果。
第一步：買回來的牛肉，切成牛肉塊，切的時候注意要切得大一些，不然煮完之后就變得很小了。切好的牛肉放在盆中，加入清水浸泡，中途要換幾次水，直至泡到牛肉沒有血水。第二步：準(zhǔn)備燉牛肉時用的香料，蔥姜切片，八角、香葉、花椒，按照配料表里的數(shù)量準(zhǔn)備。
烹飪小技巧：因?yàn)榘浊信Ｈ獬缘臅r候需要蘸料，所以燉煮的時候加上點(diǎn)鹽有底味就可以了，燉牛肉的時候，千萬不要直接就將牛肉下鍋燉煮，準(zhǔn)備好的牛肉先放在清水中浸泡，這樣可以很好將里面的血水給逼出來，所以這一步一定不能少，很多人不注意，將牛肉直接下鍋焯水，難怪牛肉會發(fā)柴還有腥味。
的做法,白切牛肉怎么做好吃,白切牛肉的家常做法
1、步驟1：牛肉是在熟食店買的干切牛肉，我買了15塊錢的。白菜洗干凈切塊，粉絲用溫水泡軟。鍋中底油，油熱倒入白菜大火翻炒，讓白菜出水。步驟2：然后加入牛肉片，加水沒過白菜，加姜片，八角，醬油，白糖，和鹽燒開。
2、白切牛肉的做法 醬牛腱子洗凈，冷水下鍋大火煮開，開鍋后除去血沫，改小火加蓋燉一個小時。（燉煮時不放任何香料和調(diào)料）找一個空碗，加入適量的糖、醋、蒸魚豉油、辣鮮露、雞精，放入小蔥花、香菜和小米辣，最后加入適量純凈水。
3、牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果。浸泡好的牛腱子熱水下鍋煮沸后撇去浮末。撇去浮末的牛腱子撈出用溫水洗去附在腱子上的浮末。鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。大火燒沸改小火燉制。
4、白切牛肉的做法最正宗的做法如下：主料：牛腱肉 配料：八角、桂皮、姜、料酒、香菜、小蔥、鹽 牛腱子提前拿出，自然融化去冰，加清水漂去血水。把漂清血水的牛腱子放入鍋中大火燒開，改中火撇去浮沫。高壓鍋底加入蔥結(jié)、姜片、八角他、桂皮。
5、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。在水里浸泡四小時，中途需要換水。將八角、 桂皮、 香葉 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時。
6、先準(zhǔn)備腌制用的花椒鹽：鍋燒熱后放入足量的食鹽和適量青花椒，中小火炒制至食鹽變黃。牛腱肉洗凈后，撒入炒好的花椒鹽，給牛腱肉做個徹徹底底的按摩。然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制過夜。第二天，鍋中燒水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。
白切牛肉的做法,白切牛肉怎么做好吃,白切牛肉
1、步驟1：牛肉是在熟食店買的干切牛肉，我買了15塊錢的。白菜洗干凈切塊，粉絲用溫水泡軟。
2、白切牛肉的做法 醬牛腱子洗凈，冷水下鍋大火煮開，開鍋后除去血沫，改小火加蓋燉一個小時。（燉煮時不放任何香料和調(diào)料）找一個空碗，加入適量的糖、醋、蒸魚豉油、辣鮮露、雞精，放入小蔥花、香菜和小米辣，最后加入適量純凈水。
3、白切牛肉的做法 牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果 浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末 撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。
4、先準(zhǔn)備腌制用的花椒鹽：鍋燒熱后放入足量的食鹽和適量青花椒，中小火炒制至食鹽變黃。牛腱肉洗凈后，撒入炒好的花椒鹽，給牛腱肉做個徹徹底底的按摩。然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制過夜。第二天，鍋中燒水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。
5、白切牛肉的做法：碗中放入牛肉700克，蔥段20克，姜片10克，花椒5克，鹽20克，料酒10克，按摩牛肉入味，腌制一夜。起鍋燒水下入牛肉，煮到變色撇去浮沫。加入蔥姜和準(zhǔn)備好的鹵料。再加入老抽10克，味精3克，糖10克，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。
