本文目錄一覽：

• 1、怎么做白斬雞
• 2、怎么做白斬雞好吃
• 3、家常白斬雞怎么做-推薦49句
• 4、白斬雞怎么做

怎么做白斬雞

1、雞清洗干凈，把雞腳屈進(jìn)肚子里，雞翅反起在背上。鍋里放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生姜、蔥段煮開。水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘后停火，蓋好燜半小時(shí)。浸雞時(shí)準(zhǔn)備蘸汁。

2、白斬雞，南方菜系中的經(jīng)典名菜，以其色澤美觀、雞肉皮黃肉白、肥嫩鮮美而著稱。以下為白斬雞的正宗做法，供各位參考。

3、雞洗凈備用，生姜切片，鍋燒水，放入雞，水開繼續(xù)煮兩分鐘，撈出，鍋洗凈放入清水、蔥節(jié)、生姜片、料酒、雞，大火燒開轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜20分鐘，撈出放入冰水浸泡，5分鐘后撈出瀝水切塊。蘸料：生姜末、蔥花、生抽、老抽、糖、雞湯、麻油，拌勻后，這道白斬雞就完成了。

4、主料：三黃雞半只。輔料：生姜片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、姜絲、白糖、麻油和冰塊。三黃雞剁成兩半后，洗凈后控干水分備用，姜一半切成片、一半切成絲，蔥切段。鍋內(nèi)放入可以沒過雞身體的冷水，將水用大火燒開后，再放入雞、姜片和蔥段，同時(shí)加適量的黃酒和少量的鹽。

怎么做白斬雞好吃

步驟：將雞肉放在清水中清洗干凈；取一個(gè)大碗并在碗中倒入適量冰水；在湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后放入姜片和蔥段；把蔥姜蒜切成碎末，待用；將切好的蔥姜蒜放入碟中，放入適量的鹽和糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁；當(dāng)湯鍋內(nèi)的水燒開后，將雞肉放入。

蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸取出，分別淋在兩個(gè)小碟上，供佐膳用。 將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致。 約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。

三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。調(diào)料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

要做好吃的白斬雞，可以按照以下步驟進(jìn)行： 準(zhǔn)備食材：雞一只，生姜適量，蒜適量，香菜適量。 將雞洗凈后放入大鍋中，加入適量的水，水量約雞身的三分之二，加入一些生姜片和蒜頭。 將鍋放在火上煮沸后，小火煮約30分鐘，插入雞腿看到骨頭上流出的汁液是清澈的，即可關(guān)火。

整雞去頭、去頸、去尾。（2）冷水入鍋（水要沒過整雞），煮至冒泡、出沫，撈出，浸入冷水中。

家常白斬雞怎么做-推薦49句

冷卻收緊】：燜制熟透后，把整雞撈出，浸泡在冰水中“過冷河”，讓雞肉快速冷卻，直到不燙手為止，直到此步，白切雞初步完成，剩下的就是砍件即可。

我用它腌過雪里蕻、水疙瘩、鬼子姜、青蘿卜、香菜等，一般十多天就可以撈出吃了。50、 香菜（洗凈切成末）60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克（有最好），辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。

首先準(zhǔn)備好食材。放入鍋中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成條或塊。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油溫五成熱下奶條炸至兩面金黃，撈出瀝油即可。成品圖如下。

白斬雞怎么做

雞清洗干凈，把雞腳屈進(jìn)肚子里，雞翅反起在背上。鍋里放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生姜、蔥段煮開。水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘后停火，蓋好燜半小時(shí)。浸雞時(shí)準(zhǔn)備蘸汁。

白斬雞，南方菜系中的經(jīng)典名菜，以其色澤美觀、雞肉皮黃肉白、肥嫩鮮美而著稱。以下為白斬雞的正宗做法，供各位參考。

食材：母雞1-2只、蔥花適量、花生油一勺、蒜末適量、食鹽少許、豆瓣醬小半勺、醬油半勺。準(zhǔn)備好1-2只處理干凈的土雞備用。鍋中加入適量的水，將土雞整只放入鍋中煮熟。（水要沒過土雞身子）把撈出的土雞倒著放，將雞肚子里面的湯汁倒出。